简易版墨汁饭
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去年曾在一家高级餐厅吃过墨汁饭,那味道让我一直念念不忘,但餐厅是用焗的方式来做的,我家没办法做。直到这一次,买了两只活的墨鱼,看到墨汁后,我就想试试看,妈妈是用炒的方式来做的,味道虽不及餐厅里的,但也是別有一番滋味。
用料
墨汁 | 2.5勺 |
海鲜(鱿鱼、虾等) | 根据口味定 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 半个 |
黑胡椒 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
米 | 1斤 |
柠檬 | 1个 |
米酒 | 2勺 |
简易版墨汁饭的做法
先准备材料,在家里有的一些肉汤中加入墨汁,然后倒入电饭煲中,喜欢饭硬点的,可以先煮沸汤汁,喜欢吃软点的,可以直接加入米,开始煮。
我是等汤汁沸了,才加米的。
米熟了!
在热锅中倒入茶油,也可以用橄榄油。接着将碾碎的姜倒入锅中翻炒。
倒入事先焯好的海鲜,继续翻炒。
然后加入自己碾的黑胡椒粉末和洋葱、西红柿,继续翻炒,记得加适量米酒和盐、鸡精等,调味。
将之前煮好的墨汁饭倒入,开始大力炒起来。
将墨汁饭和其他材料炒均匀,尝一下咸淡,如果觉得味道不够,再加适量的盐,最后将碾碎的蒜倒入,翻炒几下,就可以入盘了。
在吃之前,要滴一些柠檬汁,让味道更清爽。
小贴士
我用的墨汁不多,做出来的墨汁饭还不够黑,想黑点的话,墨汁加多一点。如果觉得杀墨鱼麻烦,也可以去买几包制好的墨鱼汁,一般大超市应该都有卖的。
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