香菇豌豆烩饭
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用料
| 姜 | 一块5cm左右的外加2茶匙（10ml）姜末 |
| 大蒜 | 4瓣，外加2茶匙（10ml）蒜末 |
| 香菇 | 8盎司（227g） |
| 香菜 | 12根 |
| 粗盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 无盐黄油 | 5大勺（74ml） |
| 低钠酱油 | 1大勺（15ml） |
| arborio大米 | 1又1/2杯（315ml） |
| 干白 | 1/2杯（118ml） |
| 青豆 | （227g） |
姜块、蒜瓣、香菇（为了省事儿，这一步就用香菇茎吧，香菇盖留着接下来用）和香菜下锅，加1大勺盐和8杯水煮沸。
另一口锅里，高火融化2大勺黄油，加入香菇盖和一点点盐，翻炒到棕色然后倒进一个大碗，倒点酱油。锅里中火融化剩下的黄油，倒入大米和生姜碎、蒜碎，翻炒到米粒焦香，倒进红酒炖一会儿，炖到收汁后再加半杯刚才煮的汤，边煮边搅拌，直到液体完全被吸收为止。就这样，半杯半杯的加汤，加了后搅拌，直到米粒煮到Q弹有咬劲时，倒进青豆再煮七八分钟离火，倒进香菇盖拌匀，撒上盐和胡椒粉。上桌前，可以淋点酱油，再用香菜叶做装饰。
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