超详细的万能拌饭【香菇酱】

请严格按照步骤来做哦
才能充分发挥每种食材最好的味道！
成品大约在800g左右~

酱本身已经很咸 不需加盐

用料  

超详细的万能拌饭【香菇酱】的做法  

1. 干香菇 鲜香菇
   洗净后切小丁备用

2. 葱姜蒜切末备用

3. 辣椒切小段
   （辣椒依据个人的口味来即可
   主要起一个提鲜增香的作用
   我不太能吃辣 这个量做出来几乎没有辣味
   爱吃辣的可以多放😉）

4. 郫县豆瓣酱 黄豆酱 耗油 生抽
   倒入碗中搅拌均匀

5. 准备好花生碎 水 冰糖 味精备用
   花生碎主要是增加一个香味和口感
   喜欢多加 不喜欢少放或者不放

6. 热锅冷油

7. 加入姜末 蒜末
   中小火煸炒
   至蒜出香 蒜末微微金黄（约2min）

8. 加入洋葱
   继续中小火煸炒
   至洋葱末变得粒粒分明 没有气泡
   略微有点变黄（约5-8min）

9. 加入辣椒炒香出红油

10. 倒入干香菇和鲜香菇
    此时你会发现油一下子被吸干
    锅中变得有些干
    但千万不要加水份和调味料！

11. 开小火 慢慢煸炒香菇
    慢慢的你会发现香菇逐渐开始出水变软
    此时香菇的鲜味得到了最大的释放
    再悄悄煸炒一小会
    至香菇软烂
    

12. 锅中间留出一个空地
    火大一些
    加入调好的酱料 冰糖
    煸炒出香 冰糖融化

13. 加入水拌匀
    大火烧开

14. 关火前加入花生碎 味精
    略微翻炒即可出锅了~

15. 味道超级鲜美
    吃饭 下面条放上两勺就超级棒了！

16. 放入罐中冷藏储存
    味道绝对比外面好吃很多！