家常版酱油炒饭

家里人都喜欢酱油炒饭，自己就试着做了一下，味道还不错，做法也简单，更是消耗隔夜饭的好方法之一，给大家分享一下。

用料  

家常版酱油炒饭的做法  

1. 隔夜饭一大碗，用小勺弄散些。
   注：最好是冷冻一夜后再稍加解冻的米饭，米饭是一粒一粒的，方便炒散。如果是冷藏的，可能会比较粘，不过也没关系，尽量提前弄散些再下锅。

2. 将葱、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁备用。
   注：除了葱之外的材料都可替换成自己喜欢的食材，但所用食材尽量挑不容易出水的。如果不喜欢吃葱，也可以用洋葱替换。

3. 将蚝油、生抽、老抽、糖、水混合搅拌均匀备用。
   注：调味料用量可根据自己的口味调整，糖加一点调味即可。

4. 热锅凉油，将鸡蛋炒散，出锅备用。
   注：鸡蛋可先在碗中打散再炒，也可以像我这样直接下锅炒散。
   

5. 锅中加少量油，中火将葱爆香，加入火腿肠、胡萝卜、黄瓜稍适翻炒。

6. 倒入炒好的鸡蛋翻炒两下。

7. 加入弄散的米饭，中火翻炒。
   注：尽量将米饭炒散，不要一坨一坨的。之所用中火是因为我家的锅大火会糊锅底。

8. 加入调好的汤汁，快速翻炒，上色均匀即可出锅。
   注：出锅前尝一下，如果味淡，可加一点盐调味。

9. 香喷喷的酱油炒饭出锅了，开吃～
   注：我用的米饭，大约是两人多点的隔夜饭。满满一大碗。如果米饭少，老抽、蚝油和水要减量。

小贴士

注意事项都标在操作步骤中了。