腐乳鸡蛋饼

非常简单快捷，口味咸甜酥脆。我奶奶很喜欢做不加蛋的腐乳糊饼，不加蛋的口感更有嚼头。

用料  

腐乳鸡蛋饼的做法  

1. 将鸡蛋打散，加水糖盐搅拌均匀，加入面粉直至三者成为可以流动的糊状液体。

2. 热锅上油，如果用的是炒锅，要将油大面积涂抹开。倒入配好的糊，一边倒一边转动锅，让糊均匀从中心流到四周铺展开，同时撒上葱花。

3. 小火至蛋饼可以离开锅底，将饼翻面，用勺底把腐乳涂抹在饼面。将饼从一头卷起，切成小段装盘。

小贴士

1面粉和蛋液一定要搅拌均匀，糊的程度要部分液体仍然会粘一层在容器内。
2炒锅做饼比较难，转锅要及时。
3涂抹腐乳时可以慢慢来，这个时间会让饼面酥脆。