葱肉烧饼
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现在早饭都没地方买,只能自制了。
用料
温水 | 克 |
面粉 | 克 |
葱 | 根 |
芝麻 | 克 |
盐 | 克 |
菜油 | 克 |
肥瘦肉末 |
葱肉烧饼的做法
面粉加一小勺盐,用温水和面,面粉拌匀后,加一小勺菜油,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒一小时左右。葱切成葱花。拌肉末,没有太多调料,仅盐而已,加了一点点料酒,把盐化开就够了,太多肉末容易出水。面团醒好,拿出来揉成光滑的长条,切成小面团,按薄,但不能太薄,会露馅儿,加入肥瘦肉末,黏上葱花,收口,没开口的一面蘸上芝麻,收口朝下放。
烤箱预热,烤盘铺一层油纸,准备一小碗盐水备用。小面团收口这面蘸上盐水,放在烤盘上,均匀按扁,最后在表面也蘸上一层盐水,可以防止表面焦太快,而里面肉不熟。
家里的小烤箱是个古董,不能控制温度,只能看着,估摸着大概是十分钟左右,表面开始焦黄,有猪油流出来,差不多就好了。
我喜欢肉偏肥一点,葱花多一些,烤出来更香。
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