香炸茄饼藕饼

记得以前每年过春节的时候，祖母就会给我们炸茄饼藕饼，炸藕丸子，炸肉丸。
到后来她做不了，就会让奶奶做。
每年必做，一样不能少，祖母认为这是春节延续下来的传统。
虽然好吃，喜欢吃，但那个时候我们却还是嫌这些东西太老土，太麻烦。
以至于祖母不在后，不知道哪年起，春节饭桌上，再也没有见过这些东西。
为了省事，我们家就用火锅、汤锅代替了传统菜。
从祖母离开的那年起，我再也感受不到过年的气氛。哪怕凌晨烟火声响彻长空，也难以掩饰心里的沉寂。从前我嫌弃唠叨的那个声音不会再想起，边看春节晚会边问我的那个人已经不在了，不会再回来了。
年，过一次，少一次。
珍惜当下。
传统也一定要延续。

用料  

香炸茄饼藕饼的做法  

1. 肉沫里可以加入少许淀粉，然后加入姜葱沫，然后加入少许生抽，盐和味精，胡椒、蚝油、五香粉（可不放），然后加入清水，朝一个方向搅拌，多搅，才会更细腻。半斤肉沫就小碗半碗水，肉别太稀就行。肉里少放盐，因为等下面粉里要放。

2. 茄子切成一厘米厚，然后每块中间划一刀，别切破。

3. 藕切成0.5厘米厚，然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。

4. 然后舀一些肉馅到藕片上，然后在上面放上另一片，压一压即可。

5. 茄子把肉馅放进去，压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多，会露出来。

6. 将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋，然后放入少许盐和鸡精。

7. 放入锅里炸熟，用小火炸到表面渐黄就熟了。然后，再下锅炸第二次。

8. 第二次回锅用大火，炸到表面金黄，即可。