汤氏烙饼沾鸡蛋

末伏第一天，烙饼沾鸡蛋

用料  

汤氏烙饼沾鸡蛋的做法  

1. 面粉放在水龙头下开最细的水流，一边我用筷子搅拌，一边转动盆，直到没有干粉，如图样成絮状

2. 稍微团一团成团即可盖保鲜膜或湿布醒发30分钟

3. 鸡蛋磕到碗里加入葱花和2克盐打散备用

4. 面醒好不用揉，直接薄面裹它一身不黏手不黏擀面杖即可

5. 擀成大圆片儿，倒上油

6. 揪着面四周折来折去均匀沾满油

7. 捏一撮盐撒上，然后切个口子

8. 卷起来

9. 收口捏一捏

10. 对折

11. 扣过来就是这样的，收口超下

12. 锅有多大就擀多大的饼

13. 热锅放一点油把饼放进去，中偏小的火盖上盖子焖着，大概3分钟

14. 翻面儿之前倒一点油在饼上

15. 两面有焦黄的颜色并且中间鼓起来了就差不多了

16. 饼拿出来放一边

17. 锅里放一点油，把鸡蛋倒进去

18. 等到表面还有一点液体的时候把饼放上去，盖上盖子焖1分钟

19. 出锅，切件，吃吧

小贴士

第7步的时候还可以撒一点花椒粉增加风味
鸡蛋里可以加一点葱花，芝麻什么的，随意发挥哈！