非常简单的韭菜鸡蛋饼，好吃快速

没有故事，只是因为好吃😋

用料  

非常简单的韭菜鸡蛋饼，好吃快速的做法  

1. 首先我们来自己揉一个“死面团”
   
   我们方言里面“死面”就是用开水烫熟的面。
   这种面做出来的饼是非常实心没有气孔的，比较弹有嚼劲的。一般用来做煎饼或者包其他食材做“盒子”，不太会单独用来做饼。
   
   面粉两小碗（关于多少面粉能出多少用的面团这个度，我是从小揉面揉出来的经验。这次的饼是两人份，吃米饭的小碗平平的两碗正好）
   
   放点盐拌匀，用刚烧开的水边烫边搅拌成絮。

2. 水量差不多了就开始揉面🤲
   
   开水烫过的面热热劝劝的摸起来好舒服☺️

3. 这是一段揉面手势教学视频，会揉面的话略过哈~

4. 这是揉面教学的第一视角
   
   揉到面团表面非常光滑就好啦。
   
   开水烫过的面可以直接擀着开始做饼，不用醒面。

5. 面做好了盖住面团以防表面变干，备用。我们来做馅。
   ❤️四个鸡蛋打散，鸡蛋里面加一点盐，打好了加一点凉开水搅匀，加了水的鸡蛋炒出来特别嫩滑。
   ❤️热锅倒少量油，油温8成左右倒入鸡蛋液，中小火炒蛋，炒出来的鸡蛋比较嫩弹。
   ❤️一边炒一边用小铲子把鸡蛋捣成碎末。
   Duang～Duang～Duang～🐥🐥🐥

6. ❤️鸡蛋盛出到打了鸡蛋的碗里（碗里的鸡蛋液不用洗掉，勤俭节约小能手就是我🤭）
   ❤️把炒好的鸡蛋碎搅合搅合散一下热。
   快看呐！加了水的鸡蛋用中小火炒出来是Q弹的！吃起来滑滑的！

7. ❤️韭菜洗干净，切成末
   ❤️一个小技巧，切这种一根根的东西的时候，可以捏紧一点，更加容易切碎。
   ❤️切韭菜好治愈吖😯

8. ❤️把切好的韭菜和鸡蛋一起倒进一个相对宽口一点的容器（方便尽快散热）
   ❤️加入椒盐。也可以放盐，胡椒，花椒，姜粉这些单独的调料，我家里有直接买的现成的椒盐，放一样就可以。
   ❤️搅合搅合，散散热，均匀一下调料。
   Ps.韭菜真的非常配椒盐。炒韭菜吃的话只要放椒盐或者盐就好了。

9. 把面团揉成圆柱体的形状，具体多粗看你喜欢大饼还是喜欢小饼
   
   当然，做为未成年人，你可以选择都要🙊🙊🙊
   
   切成小面疙瘩，擀成薄一点的圆饼。
   
   在这里，我记录了作为一个贤惠温柔美少女的必备技能-手擀面的过程，然鹅，我居然没录进去🐾
   
   反正把一坨面擀成一个圆圆的薄饼，比饺子皮厚一点比包子皮薄一点。
   那啥，你。。。可以理解吧🤔

10. ❤️平铺上韭菜鸡蛋，你可以把一个圆饼对折起来，也可以把两个饼脸对脸贴起来，看你喜欢啦。
    我当然是选择都要！哈哈啊哈~

11. 平底锅倒少许油，中小火把锅烤热。
    
    大概8成热，放饼。
    
    然后转小火，一定！一定！！一定！！！转小火，小小的那种。
    
    然后尽量让饼不断地动一动，防止烤焦，你感觉温度太高了就远离一会火，让锅冷静冷静。
    
    过一会你感觉里面的菜有点热了，就可以翻面了。
    
    翻面继续重复刚才的动作。
    
    就熟了。韭菜饼因为擀地薄，生韭菜本来就可以吃的，而且很容易熟，比较容易熟的。

12. ✨出锅，切块，装盘，拍照，发朋友圈，开始吃😘
    
    （其实已经饱了，在最后一张饼之前的都煎了，我发誓一定要做出一张可以发朋友圈的饼。哈哈哈！才有了下面的小提示。答应我，一定要看小提示好嘛）

小贴士

⭐现在市场买的韭菜一般含水量比较高，拌好韭菜马上，尽快包进饼里煎熟，不然你吃的时候会有很多绿色的汤汤。

⭐盐不要放太多，咸了就没那么鲜了。

⭐⭐⭐看到这行的三颗星了嘛！千万！一定！答应我！要像我那样抖动饼，不然特别容易焦！