土豆丝鸡肉饼

写给自己看的，不适合大家跟着做。用料的重点是，一定要放炸鸡粉，不包裹在外面，是要混合在一起。我一般会一次性多做一些，炸的半熟，略黄就行了，然后速冻，两三天内吃光冷藏也行。要吃的时候，用空气炸锅，吃起来是鸡块的口感，可能是放了炸鸡粉，和熟的鸡肉碎关系吧。然后沾点辣酱。复炸用空气炸锅的好处：会把第1次油炸的那些油给炸出来。然后就得到了一种吃着垃圾食品，还贼健康的感觉。

用料  

土豆丝鸡肉饼的做法  

1. 去皮，我是机器切的丝，放清水中，反复冲洗，直到水变清，手工切一定要切得细一点，我是两毫米的横截面。浸泡在水里备用（如果你土豆丝切太多的话，在清水里浸放一天也没问题，第二天还能炒个土豆丝啥的）

2. 图中做的是虾仁口味。
   大点的盆 ，先打一个鸡蛋，然后把剁碎的熟鸡肉（或虾仁）放进去，搅拌均匀，放少许盐（之后要先炸一个，尝味道，不够咸接着放盐），酱油（放一两勺就行，咸味是靠炸鸡粉和最后的盐来调的），芝麻，味好美炸鸡粉，搅拌均匀，放入土豆丝（直接从水里捞出来就行，稍微沥下水，最后放入适量面粉，调制成比糊状浓稠些的状态，筷子要能夹起来，太湿的话多放一点面粉，放淀粉也可以）。烧热油锅，先炸一个尝尝咸淡。我个人是一次性炸多一点，半熟就行，速冻或冷藏，要吃了，放入空气炸锅，150度，十分钟。

3. 今天又做了一些来补图。图中是半成品，放在宜家买的密封盒里面。由于里面主要是土豆丝和面粉，能当主食，所以这么一罐我也不打算放冷冻了。明天中午吃五六个，正好当午餐。如果你要冷冻的话，记得用油纸把它们隔开，不然会粘在一起。

4. 这是半成品的样子。卖相不好看，口感一级棒。

5. 这个盘子是用空气炸锅二次查完之后盘子底下被炸出的油。

6. 沾点油泼辣子，味道真的棒极了。

小贴士

由我只放浅浅一层。圆底炸锅一厘米的厚度。煎一会儿，翻个面，再煎一会儿，稍微有点黄就可以起锅了。因为油炸会吸很多油，所以这个主要是靠空气炸锅把他二次炸熟。油炸有两个目的：一是让它成型，二是让他沾点油。不然一点油都没有，空气炸锅也无能为力了。你直接用空气炸锅，会得到很硬的口感，而不是脆脆的那种。所以炸得略黄后起锅，大家也不用沥油，稍微甩两下就可以了。空气炸锅二次炸的时候会把里面的油全炸出来。