花占饼
来源：菜肴屋 阅读：2.45W 次
儿时的回忆，小时候没有太多零食，只有这个饼我记得很深刻！希望大家喜欢💕
用料
| 蛋白 | 1个约50克 |
| 细纱糖 | 10克打蛋白用 |
| 水 | 23克 |
| 糖 | 75克 |
| 小奇福 | 若干 |
花占饼的做法
煮糖水，水没过糖中小火加热至118度，建议大家买个温度计。
![花占饼的做法步骤图，花占饼怎么做好吃 第2张]( "花占饼的做法步骤图，花占饼怎么做好吃 第2张")
糖水煮到100度左右可以打发蛋白，打至硬性发泡状态，就是弹头上提起山勾是硬挺的！预热烤箱90度，温度不可以超过100度，太热会上色就不好看了。90分种左右蛋白糖摸上去干干脆脆就好了，放凉入罐！
![花占饼的做法步骤图，花占饼怎么做好吃 第3张]( "花占饼的做法步骤图，花占饼怎么做好吃 第3张")
我用的是5齿的花嘴
![花占饼的做法步骤图，花占饼怎么做好吃 第4张]( "花占饼的做法步骤图，花占饼怎么做好吃 第4张")
小贴士
温度控制好一般都成功！雨天不要做，干燥可以做！
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