燕麦葡萄干酥饼
燕麦具有很高的营养价值和保健作用,每天吃少许燕麦对身体有很大的帮助。这款燕麦葡萄干酥饼,无论是在营养和口味上都相当出色。
用料
材料: | |
黄油 | 75克 |
糖粉 | 38克 |
动物鲜奶油 | 15克 |
低筋面粉 | 75克 |
全脂奶粉 | 15克 |
小苏打粉 | 1/16小匙(1丁点) |
美国葡萄干 | 50克 |
即食燕麦片 | 25克 |
朗姆酒 | 15克 |
表面装饰: | |
蛋黄 | 10克 |
即食燕麦片 | 15克 |
燕麦葡萄干酥饼的做法
准备工作:
提前从冰箱冷藏室取出黄油,放室温软化半小时,至可以轻松压出手指痕迹。葡萄干用朗姆酒提前浸泡1小时。
将低筋面粉+全脂奶粉+小苏打粉,用网筛过筛在一大盆内备用。
浸软的葡萄干抓干水份,用小刀切对半。
软化黄油切成小块,加入糖粉,用电动打蛋器先低速再转中速搅打均匀。
加入动物鲜奶油,用电动打蛋器低速搅打均匀。
打匀后的奶油状态,应是膨松及色泽泛白。
加入过筛的粉类。
加入即食燕麦片。
用橡皮刮刀将所有材料拌匀。
加入切碎的葡萄干,用橡皮刮刀拌匀。
将所有材料混合拌成面团状。
用一张保鲜膜将面团包裹起来,借用量尺将面团整形成4CMx4CM长条状。
将面团移入冰箱冷冻1小时,取出后在表面刷上蛋黄液。
在面团表面再粘裹上即食燕麦片,将面团切成4mm厚的片状。
把面团摆放在烤盘上,中间保持一定的间距。因烘烤过程中饼干会膨胀。
烤箱170度预热,170度上下火中层,烤12-15分钟,再焖10分钟。放凉后再从烤盘上取出饼干。
成品
小贴士
1.要特别注重一点,因为苏打粉量很少,我只能写1/16小匙。大约就是用1/4量匙量一点点就好。
2.葡萄干本身比较干硬,如果没有经过提前浸泡的话,一经烘烤就会变干,变焦。所以要提前用调味酒浸泡,不但能使葡萄干变软,而且会增加风味。
这里我有一个快速浸泡葡萄干的小窍门告诉大家:方法一:把葡萄干浸泡在朗姆酒中,盖上保鲜膜,放入微波炉里中火打上1分钟,葡萄干就快速变软了,
方法二:把葡萄干加上朗姆酒,再额外加上10克清水,放入小锅里,用小火煮开,葡萄干也会快速变软。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)