咸白梭鱼配玉米饼

这是一道胶东特色的美食，虽然属于农家小菜，但是吃过的人会很难忘记。梭鱼经过腌制、风干，具有非常特别的香味和口感，再搭配粗粮玉米饼，吃起来非常舒爽。

用料  

咸白梭鱼配玉米饼的做法  

1. 咸梭鱼洗净

2. 把咸鱼浸泡在清水中1小时

3. 玉米面、黄豆面、泡打粉放在容器中

4. 搅拌均匀

5. 加入水搅拌成雪花状

6. 再揉搓成面团，加盖饧发15分钟

7. 浸泡好的咸鱼用厨纸洗净表面的水分，切成小段

8. 平底锅烧热后放入少许油铺满锅面，取50克的玉米面团搓圆按扁呈圆形小饼，放入锅内

9. 小火煎至玉米饼两面金黄

10. 锅内再放入少许底油，把咸鱼放入锅内，煎至两面金黄即可

小贴士

1、咸鱼一定要浸泡后再煎指，这样就不会太咸。
2、咸鱼抹干水分，再切段煎至油就不容易溅出来。
3、玉米面团中的水量可以根据玉米面的粗细、新旧、品种的不同而适当调整，以玉米面能够比较容易和成团为度。
4、煎玉米饼的时候，最好加锅盖，这样比较容易成熟。