菠菜饼皮——梅菜肉饼

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用料  

菠菜饼皮——梅菜肉饼的做法  

1. 普通中筋面粉500克备用，400克梅干菜清洗几遍后浸泡备用

2. 100克菠菜洗净切段，在放有少许盐的沸水中焯1-2分钟，变软即可

3. 放入搅拌机打成汁，打碎后，加入些许水继续打，直至没有颗粒

4. 菠菜汁倒入面粉中，如果还干再加点凉水就行

5. 揉成较硬的面团，盖上盖子，硬一个小时（冬天）

6. 肉馅中倒入料酒、五香粉、白胡椒粉和生抽，腌制片刻

7. 泡好的梅干菜，用手挤干水分，切成小段，挑出较粗较硬的茎扔掉

8. 热油下葱段

9. 倒入切好的梅干菜，加入少许香油，炒制片刻，出锅放凉

10. 炒好的梅干菜倒入腌制好的肉馅中

11. 搅拌均匀，倒入少许生抽和蚝油，继续搅拌

12. 面醒好了

13. 分成两半，搓长条，切小面剂子，一个70克左右

14. 像擀饺子皮一样擀，边上薄中间厚

15. 取50克左右的肉馅，放入皮中，用包包子的手法包起来

16. 第一个有点丑，没关系！又不是吃包子！你们意会就行了

17. 慢慢擀成圆饼，轻一点，容易破～
    擀成薄厚一致的饼（什么形状就不强求了，毕竟咱们是自己吃）

18. 电饼铛刷油

19. 放入面饼，盖上盖子，中火5分钟。5分钟后翻面继续烙5分钟。
    由于电饼铛品种繁多，火力不一，建议大家3分钟过后看一下饼皮是否有变化，再决定是否该翻面。饼皮有糊色，开始鼓起来，就说明好啦～

20. 这样就可以出锅了

21. 这个方子我做了11个！

22. 吃起来饼皮酥软！肉馅香醇！