简单易做杂粮煎饼附薄脆做法
杂粮煎饼算得上最营养均衡的中式早餐(没有之二)!以前读书的时候经常在路边摊买一套来垫垫肚子,后来上班了就很少在外面吃了。一来觉得不卫生,二来一个人吃真心有点撑,话说非常怀念那个时候光吃不胖的体质呀~
现在终于实现在家摊煎饼的愿望了,健身期可以夹上鸡肉或是多些蔬菜,嫌薄脆油腻又麻烦可以不加。而且杂粮可以在绿豆面、玉米面、黄豆面、荞麦面等各种任意选择。杂粮面糊还可以头天晚上拌好,第二天早上起来再摊就更方便了,这个亚子让我每天吃也愿意啊~
方子里做出来一套杂粮煎饼的分量是外面的一半,不过因为太好吃我还是吃了俩~😂
做前请看小贴士!!!
用料
中筋面粉 | 125g |
绿豆面 | 30g |
玉米面 | 25g |
水 | 265g左右 |
甜面酱 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
馄饨皮 | 12张 |
鸡蛋 | 6个 |
黑芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
火腿肠 | 6根 |
辣萝卜丁(可选 ) | 适量 |
生菜 | 6片 |
食用油 | 适量 |
简单易做杂粮煎饼附薄脆做法的做法
准备食材,生菜洗净后用厨房纸巾擦干,火腿肠纵向切成两条,混合甜面酱和豆瓣酱备用;
制作面糊:混合中筋面粉、绿豆粉、玉米粉,面粉里加水,顺着一个方向搅拌均匀,盖保鲜膜饧30分钟;
制作薄脆,馄饨皮一面沾水,再盖上一张馄饨皮,擀成薄片;
小圆锅内加油,调至HI高档,烧至9成熟,将馄饨皮下油锅炸至两面金黄;
预热小圆锅烤盘LOW低档半分钟,再转WARM保温档,加入1大勺面糊(60~80ml),用T型木棍将面糊刮开刮均匀,开LOW档;
磕一个鸡蛋,用T型木棍按破并均匀地刮开,撒黑芝麻和香葱;
至鸡蛋凝固翻面,转WARM档,刷上一层薄薄的酱料,煎饼一头依次放上生菜、火腿肠、掰碎的薄脆,撒一些辣萝卜丁;
从一头卷起来~
从中间切开,可以吃了!
小贴士
1.豆瓣酱推荐用李锦记或南泉,不要用郫县豆瓣酱哦~
2.摊杂粮饼的时候,预热了烤盘或锅子就可以关火,不然面糊没来得及刮开就成型了,除非你动作特别快!
3.面糊一次用不完可以放冰箱冷藏,第二天还可以继续摊煎饼。
4.薄脆放凉后可以装保鲜袋后系紧保存,暴露在空气里太久会变潮,就不脆了。