巧克力夹心海绵小西饼
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![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图")
外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为午后搭配红茶的小点心～
用料
| 低筋粉 | 50g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 朗姆酒 | 少许（1/2小勺） |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 少许（1/4小勺） |
| 巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g | |
巧克力夹心海绵小西饼的做法
蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊
![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第2张]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第2张")
蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡
![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第3张]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第3张")
蛋白霜和蛋黄糊混合，
![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第4张]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第4张")
再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀
![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第5张]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第5张")
烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第6张]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第6张")
巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）
![巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第7张]( "巧克力夹心海绵小西饼的做法步骤图 第7张")
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