千层饼(老师教的)
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用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 5克 |
温水 | 180克 |
千层饼(老师教的)的做法
温水加入白糖和酵母化开,分次加入到面粉中,搅拌均匀后和成面团。
揉成光滑面团(可放些布面),松弛一下(醒两分钟)。
100克油烧热,90克面粉备好。油温两成热,把面粉倒进去搅拌均匀,做成油酥。
擀成长方形面片,薄一些不要太薄,(适量加入布面)比烙饼厚一些。擀好后,用切面刀均匀的把油酥抹平,均匀放入少许盐。(也可加入葱花)
再长的两边各开几刀,开头的正方形小一些,后面的大一些,可以把前面的包起来。
从一头的刀口向中间折起,折成正方形,再向中间没切断的地方折起。从头依次折到最后,包好整理一下,用手压一下,擀成厚一点的饼,醒发大一些,再冷水入蒸锅,水开计时,蒸15分钟后取出。
铛开高档,铛热刷油,放入蒸好的饼,烙至两面金黄即可。
小贴士
想吃五香口味,里面可加入五香粉,想吃糖的,可以加入糖。
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