玉米酥饼-Polenta biscuits

“Polenta”是意大利一种浆糊般的玉米粥。意大利人戏称“吃Polenta的人”是脑袋里一团浆糊的笨蛋。
当然polenta也有玉米面的意思，把它与面粉一起混合，制成又厚又酥的玉米饼干，吃过后思路会不会清晰一点呢？
这款饼干要做得厚实才好吃，香甜酥松。面粉+玉米粉过筛后口感上才能保障细腻哦~

用料  

玉米酥饼-Polenta biscuits的做法  

1. 把面粉，玉米面粉过筛和盐一起混合备用。

2. 黄油切块，室温软化备用。

3. 把黄油搅打至均匀顺滑，然后往里加入白糖，香草精和柠檬皮屑，继续搅打至颜色发白，呈轻盈羽毛状。

4. 往里一个一个拌入鸡蛋和蛋黄，每加入一次都要彻底搅打均匀再加下一个。

5. 往里拌入柠檬汁，搅匀。

6. 分几次往里加入粉料，每次都用刮刀拌匀。

7. 把面糊挤入模中至8分满，压平表面，入冰箱冷藏1小时。揉成10克一小团的圆球，摆在烤盘上用叉子压出花纹。

8. 预热烤箱180度。烘烤20--25分钟。

9. 出炉后脱模放凉食用。

小贴士

1.糖不用再减量了啊。我已经在原方（120g)的基础上减了不少。
2.这个面团的量比较大，我把压出花纹的面团排好放进冰箱冷冻室20分钟，冻硬后全部放在保鲜袋里，贴上标签，写好日期。然后下次想烤的时候拿出来摆好，预热烤箱，180度进炉就可以啦~很方便！