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鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)

来源:菜肴屋 阅读:3.41W 次
鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图

反复实验了几次,最后这个配比很满意了,松软香甜……方子是一根250克重的玉米,做出来正好摩飞六圆盘煎一盘,六个玉米粑。
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用料  

玉米250克(玉米粒大概有130-140克)、鸡蛋2个、糖30克、面粉30克、酵母1/2茶匙(大概2克)

鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法  

  1. 250克玉米洗净,甩干水分(其中玉米粒大概有140-160克)一切四,放入小美主锅

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第2张
  2. 设定15-20秒/反转4.5剥玉米

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第3张
  3. 把玉米胡胡(图片上这个😆)取出来

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第4张
  4. 这样剥出来的玉米不是完整的哦,只适合用来打玉米汁或者玉米糊糊,把锅壁的刮到锅底。

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第5张
  5. 加入2个鸡蛋(带壳50克左右一个)、30克糖

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第6张
  6. 设定2分钟/速度10打磨,中途可以暂停把锅盖和锅壁的刮下去

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第7张
  7. 加入30克面粉,1/2茶匙酵母(大概2克)

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第8张
  8. 设定10秒/速度3.5,混合均匀

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第9张
  9. 倒入大碗,蒙上保鲜膜,放冰箱5度冷藏一晚(冬天最冷的时候可以放室温)

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第10张
  10. 早上起来已经发酵到差不多两倍大了

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第11张
  11. 摩飞六圆盘倒点儿油(或者用不粘平底锅也可以),油稍微多一点点好煎一些,先开高火,锅热起来就改中火,舀一勺(很多蜂窝眼)

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第12张
  12. 六圆盘均匀的放入玉米糊

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第13张
  13. 煎到表面有点儿开始凝固,用软的硅胶刮刀翻面,一定注意不要煎糊了。

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第14张
  14. 下面一面稍微煎一下,用软的硅胶刮刀轻轻翻起来检查颜色金黄就OK了。

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第15张
  15. 装盘

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第16张
  16. 咬一口软软的香甜……

    鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法步骤图 第17张
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