【野菜季】猪肉槐花大包子
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小时候和奶奶住的筒子楼,每年这个时候,楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发,用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下,缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗?却都不忍怀念了!
在这槐花盛开的季节,我希望用槐花制作31道菜品,献给曾和奶奶共度的31个人间四月天!第四道:猪肉槐花大包子
用料
面粉 | 300g |
水 | 150g |
酵母 | 3g |
鲜槐花 | |
猪肉馅 | |
葱姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
香油 | |
蛋清 |
【野菜季】猪肉槐花大包子的做法
酵母用温水和开,面粉、水、酵母放面包机自动揉面20min,发酵1小时。
和面、发酵过程中处理馅。肉馅放料酒,生抽,葱姜末,胡椒粉,蛋清顺时针搅拌上劲。静置20min
槐花洗净,沥干水份。
沥干水的槐花与肉馅混合,加盐、香油,拌匀。
面发好后做剂子,擀皮。
把馅放入包子皮,一手托着包子,一手捏褶子,并不断旋转包子,直到捏好最后一个褶。在中间的洞洞上放两三颗槐花,应应景。
包包子过程中可以将蒸锅加水烧热,保持热度和温度。包好的包子垫上包谷皮防止粘黏,放入蒸锅,不开火,用余温二次发酵15min。开火蒸15min。
出锅晒太阳喽
小贴士
这次包子发的不算好。不胖乎乎,下次改进了再来更新吧。
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