猪肉笋丁酱肉包
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又是吃笋的季节,笋吃不完做包子吃呀,很快就消灭了!包子依然用的是一次性发酵的,巨简单,新手都能一次成功!
馅配料:
猪肉馅500克
笋500克(挤干水分后的重量)
姜末10克
葱花50克
酱汁:
豆瓣酱1勺
甜面酱1勺半
五香粉适量
生抽1勺
老抽一勺半
蚝油1勺
清水30克
用料
面团: | |
水 | 250克 |
白糖 | 5克 |
面粉 | 500克 |
黄油或猪油 | 5克 |
猪肉笋丁酱肉包的做法
鲜笋切片滚水焯熟冲凉切碎,挤干水分备用。
酱汁部分混合备用。
锅里下肉馅煸炒出油脂,下姜末爆香,加入笋丁翻拌均匀再加入酱汁翻炒均匀出锅放凉,用的时候加入葱花即可。
和面:水➕白糖化开➕酵母静置片刻倒面粉里拌絮状,加黄油或猪油揉成光滑的面团,切开细腻无孔,分15个剂子,滚圆,按扁擀中间厚边缘薄
包入馅料,提褶子,摆入蒸笼发酵1.5倍大,包子变大变轻发酵完成✅冷水入锅大火烧开中火蒸10分钟,焖三分钟出锅!
包子提褶子视频,供参考
发酵好的状态,供参考
掰一个看看组织,特别好(✪▽✪)
成品,白白胖胖!
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