飞好吃的生煎包
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其实我是一个专门教裱花翻糖西点的烘焙老师,今天我又要不务正业了,又要带你们做包子了,哈哈哈哈。。。。
什么时候第一次吃到的生煎包呢,我不认路但是我能记住某年某地吃的好吃的,那是在福州,说是台湾的鲜肉香菇生煎,一吃就迷上了。后来在上海的时候几乎每天都吃,以上海的物价来说,生煎真的是又便宜又好吃又管饱。
我们村有一家生煎也还可以,但是它里面粗粗的葱,粗粗的姜,以及有一种说不出来的怪味,我买了三次就不再吃了。昨天晚上突然想吃生煎,今天就做了一下,真的一看就会哦,因为这也是我第一次做生煎包。
用料
中筋面粉500 | 克 |
水240 | 克 |
酵母5 | 克 |
馅 | |
葱花100 | 克 |
盐10 | 克 |
生抽50 | 克 |
鸡蛋3 | 个 |
白胡椒粉10 | 克 |
白酒10 | 克 |
香菇50 | 克 |
鸡精10 | 克 |
水50 | 克 |
色拉油20 | 克 |
肉馅1000 | 克 |
飞好吃的生煎包的做法
调味料可以根据个人喜好加减
除了葱以外所有的材料混合打均匀,加水为了有汁儿。建议肉馅打细点,不要带粗颗粒,影响口感。
最后拌葱,如果喜欢吃姜的还可以切一点姜末,不喜欢想去腥的可以泡一点姜水
面团揉团
静置发半个小时
切成大小均匀的小面团
包
在锅里面倒油,包子摆到里面,先用很小的火给他煎2分钟,我用的电陶炉500火力。
然后包子就会有一点长大,水倒到包子的一半处,盖盖焖个5分钟左右,听到有油的哧哧声响,说明水干了,我用的电陶炉1000火力。
撒上黑芝麻800火再煎2分钟,关火焖两分钟。喜欢葱的可以撒芝麻的时候撒上葱。
这样的火煎出来不会糊,金黄脆香,一口一个,根本停不下来。
生煎包最爱的脆底
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