胶东白菜包子~~一个顶三

我们山东大汉，山东大妞当然要吃胶东大包啦，哈哈，太秀气的包子俺们吃了不过瘾啊，过年去管爷爷家直接用柴火大锅蒸一锅，简单省事，看着木头燃烧的火焰🔥太有过年的气氛啦

用料  

胶东白菜包子~~一个顶三的做法  

1. 把面粉，盐，糖放入面包机，面粉中间挖个洞，把酵母倒入埋上，倒入水，按发酵面粉功能，发酵好取出之前，再俺发酵面粉功能，倒入30克干面粉，让面团排气10分钟，省去人工排气的时间

2. 白菜控干水分切1厘米条，再切一厘米块，也可以适当小点8毫米，小拇指中间指节大小就可以

3. 五花肉切5毫米小粒，爱吃肉的可以切一厘米

4. 锅烧热，把切好的五花肉放入锅里中小火干煸，直到所有的白肉成透明状，如果白肉太多，可以先把白肉切下放锅里干煸，煸下油再炒瘦肉，这是包子好不好吃的关键，一定要耐心，然后把花椒，八角放入油的一角炒香后捞出，放入葱姜沫炒香，放入豆瓣酱，耗油，白菜翻炒均匀关火，利用火的余温，让菜入味

5. 面粉排气后，分成8或者10等分，每个揉30下，就可以开始包了，如何包包子视频很多，小白可以去搜一下，我这就简单偷懒了，这次我是用蒸箱蒸的，省去了醒发时间，用锅蒸的话，要在温暖的地方醒发20~30分钟，凉水大火蒸20分钟，中火2分钟，小火1分钟，关火5分钟

6. 好了开始享用美味吧

小贴士

据我12年做饭经验，拥有双立人等各种名牌锅近20口的经验，中国饭还是要用铁锅来做才好吃，我这口锅跟我有将近9年了，有感情了，自从有了它，我做饭的水准直线上升旗，哈哈，题外话
另外，白菜不要翻炒太长时间，会有很多水，搅拌均匀酱即可