豆腐粉条地皮咸肉包子
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最近包包子的热情高涨!
用料
面粉(五得利) | 250克 |
新鲜酵母 | 7克 |
白糖 | 5克 |
清水 | 130克(根据面粉增减) |
北豆腐 | 1块 |
红薯粉条 | 1把 |
肥咸肉(或火腿) | 1小块 |
地皮菜 | 1袋 |
生抽 | |
十三香 | |
白胡椒粉 | |
鸡粉 | |
盐 |
豆腐粉条地皮咸肉包子的做法
温锅小火下肥咸肉粒,出油成透明状时,倒入适量菜籽油,油温下葱花姜末到有香味儿。(咸肉是之前用剩下的边角料)
倒入胡萝卜粒豆腐粒炒熟,放如水发好清洗干净的粉条、地皮翻炒均匀,放生抽、五香粉(或十三香)、白胡椒粉、鸡粉、盐调味儿。(调料我没有称量,要根据自家的口味调整。)
味道调好后关火,倒香油拌匀,放凉备用。
手温水放入鲜酵母溶化,倒入面粉、糖,揉成比较软的光滑面团。
一发至两倍大,揉面排气,室温盖保鲜膜,松弛5分钟。
搓成长条,平均切成30g剂子。剂子可以继续揉圆,进一步排气,按扁,擀成直径8-10cm,中间厚边缘薄的包子皮。
包好的包子放在垫纸上上锅,再醒发20分钟左右,看状态包子略有长大,包子皮饱满轻盈,轻按回弹有一点点指纹,二发完成即可。
冷水开火,水开后8-10分钟关火,继续焖3-5分钟起锅即可。
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