地软豆腐粉条包
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地软,就是地上野生的一种菜,也叫地木耳、地皮菜,陕西地方叫地软。据说其含有的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色。
地软和老豆腐、粉条简直是绝配,口感软糯咸香,我家只要做蒸饺、锅贴,生煎、包子一类的,我都爱放些粉条,口感糯糯的特别好吃。这是第一次做地软包子,放了点剁碎的猪油渣,简直太好吃啦!油渣可放可不放,也可以加个鸡蛋和胡萝卜。经常包包子和饺子,都是凭感觉掌握调料分量,没有具体克数哈~
生肉馅开锅后中大火最多蒸20分钟,17、8分钟也行,素馅或者熟肉馅15分钟左右足够。
用料
干地软 | 2把 |
老豆腐 | 半块 |
粉条 | 1把 |
小葱 | 2根 |
姜末 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
花椒油 | 少许 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
猪油渣(可不放) | 适量 |
花生油 | 适量 |
中筋粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
糖 | 一丢丢 |
地软豆腐粉条包的做法
老豆腐切小丁,热锅倒油下老豆腐炒,再倒酱油放一点点盐翻炒几下出锅放凉备用,这样豆腐入味也不易碎,素包子更好吃
温水泡地软15分钟,捞净洗了七八遍,控干水剁稍微碎一点,但不要太碎,太碎口感不好
把地软和泡好切碎的粉条倒入豆腐中,调入葱姜末花椒油香油五香粉盐和猪油渣搅匀,最后再倒入适量花生油拌匀
面团发好,案板上撒点碱面揉匀,包子皮稍微厚点开始包包子
包好的成品,凉水搭锅盖盖子二次发酵15分钟(夏季二发15分钟,冬季20分钟)
然后开大火上汽计时蒸15分钟关火,这时不要着急开盖子,捂3分钟左右再开盖
咬一口香极了!
咸香还有油油的肉香味儿,太太美味啦!
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