家常包子(附发面教程)

包子，刚出锅的最好吃，所以有时间的话，自己在家蒸，即健康，又美味😋

用料  

家常包子(附发面教程)的做法  

1. 面粉加酵母，少量多次加入温水，搅成面絮

2. 搅成絮状后，揉成软硬适中的光滑面团。我没写放多少水，因为面粉吸水性不同，所以要自己掌握放多少水！如果不会和面，不建议做包子，建议做花卷练习，花卷能将就面，发的不好也无大碍！

3. 准备葱姜水

4. 韭菜洗干净切成韭菜碎

5. 水荠菜焯水备用

6. 包子馅，不用切太碎，小段就行

7. 猪肉用绞肉机打成肉泥，倒入葱姜水，生抽，顺时针搅拌上劲，包子馅能不能成团，最重要就是这一步！

8. 大概这样就可以了

9. 馅料准备好了

10. 加入食用油，盐，蚝油，搅拌均匀即可

11. 面也发好了

12. 继续揉，排气，揉成光滑面团

13. 分成若干均匀小剂子

14. 捏包子手法

15. 放进蒸锅，记得留空隙，千万不能挨太紧，因为挨太紧面发起来会变大，蒸汽上不来，会熟不了

16. 二次发酵15分钟后。大火烧开，开锅15分钟，就熟啦！

17. 外皮暄软，内馅多汁，今天我放的肉不多，但是也成团了，就是因为肉馅上劲儿了！

小贴士

发面特别要注意，和面的水，和手的温度差不多就行，酵母大概就是500克面粉，3克酵母差不多就可以。室温25度左右，两三个小时就可以发好，室温低，水凉，都会影响发酵的速度。发不好的，放点小苏打揉匀，蒸出来一样暄软。