快速简单的肉包子

前段时间早餐都是自烤的面包，连吃两个月家里人终于吃腻了，要变变早餐了。做包子是前两年摸索了几次总结出来的，今天做包子记录下来分享给大家，其实一点都不难，而且自己做的食品是最放心的，也有很多的乐趣

用料  

快速简单的肉包子的做法  

1. 一公斤的普通面粉，图省事，放电饭锅里和面

2. 有面包、馒头改良剂的话放个大半勺，像图里的那勺子，没有的话不放也可以，放了口感会松软不少

3. 500毫升的水（室温10度以下建议用30度的温水），放5勺安琪酵母，大约10克，搅拌均匀。没量器可以简单的用饭碗计量，10碗面粉，5碗水。

4. 把酵母水倒入面粉里掺揉，感觉面的软硬，硬就多加点水，揉到耳垂差不多软就好。和面揉面的视频很多，反正是越多揉越弹牙，咱们不是专业的，也不用那么考究。揉好放在电饭锅里盖上盖子发酵1小时。如果冬天室温底于10度，时间要加长，也可以在锅底放些30多度的温水，面团碗搁水上焖着发酵。

5. 一斤的五花肉在菜场搅好做馅，加些姜葱末，加两勺生抽，想馅颜色深点就加些老抽

6. 在加半勺盐。一斤肉两勺生抽半勺盐是中等咸度，大家可以根据自己的口味加酱油鸡精。再加少许油，混好肉馅。

7. 这时面也发好了，有原来两倍大了，插一下一个松软的洞

8. 把面团取出二次揉面，赶出气泡，多揉就更松软。分成大约90克一团团。

9. 取一团面揉圆擀成面皮，中间厚周边薄，放肉馅，四边往中间捏成包子。

10. 蒸盘上抹一层油，防止粘底，把生包子放上去。醒面15分钟后上蒸锅。

11. 水烧开，包子放进去蒸20分钟，关火，焖5分钟，就可以开盖出锅了。

12. 蛮成功的肉包子。 下午4点半开始和面，7点不到就能吃上热腾腾的肉包子了。1千克的面粉做了3盘18个大肉包。

小贴士

上面的步骤面是没问题，按我的步骤发的面八九不离十，做面点可是学问，入门易精通难，我这包子皮和外面卖的也差不多了，只是不如外面的皮做的美观厚度均匀。包子馅是个学问，也很关键，可以多试多总结，我这次的馅瘦肉太多了，口感不够滑。