鲜嫩松软肉包子

平时做包子都是大概一下
这次称了重量
水具体要看面粉吸水量

方子是一发省时省力

面粉跟馅的的比例还得看包子大小
大包子费馅儿
小包子费面皮
我喜欢有味道的面皮，不喜欢的可以减量，
80克糖吃起来其实也没多少甜味儿

用料  

鲜嫩松软肉包子的做法  

1. 面粉+酵母+盐+糖+水和成面团，加一勺猪油，或者椰子油，实在没有玉米油也可以，
   
   🖐花生油大豆油不要，味儿太重

2. 加了油滑溜溜比较难揉，耐心揉一会儿吸收了就好，盖上保鲜膜放着

3. 葱姜少量加水打成泥

4. 葱姜泥

5. 猪肉剁碎或者绞碎，加入葱姜泥，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，盐  顺着一个方向搅打上劲，打出胶质 ，

6. 最后根据个人口味加入少许玉米油或者芝麻香油搅拌均匀

7. 面团不需要发酵拿出来分成剂子，擀成中间厚边上薄

8. 没聚焦好，凑合看看，改天补上

9. 收口

10. 整理

11. 放到锅里醒发，大概40-60分钟左右，受温度影响，

12. 发酵至1.5倍大，面团变得蓬松轻盈，开大火，水开15分钟，闷三分钟

13. 肉包子吃多了腻，我更喜欢白萝卜包子，
    擦丝，放勺盐抓匀，腌出水份

14. 把水挤干

15. 放一点点上面做好的肉馅，再加少许盐，酱油，调色调味儿，最后根据个人口味加点玉米油或者芝麻香油，
    肉少放点，借个味儿就行

16. 还可以做酸菜牛肉馅儿，

17. 五花肉笋干馅儿也好吃
    

18. 相比纯肉馅儿，我还是更喜欢荤素搭配的，
    下次出个五花肉包菜虾皮馅儿，一口气吃五个都不腻