面食：牛肉洋葱包子-面水、菜肉比例很关键

用料  

面食：牛肉洋葱包子-面水、菜肉比例很关键的做法  

1. 2份面+1份水。面粉与馅儿重量相等。       和面小美版：水、糖、酵母、橄榄油，1分/37度/速度小勺混合。加入面粉和盐，2分/揉面。                                                                和面手工版：常温水或30度温水将酵母溶化，加糖、酵母、橄榄油、面粉、盐，揉面。                                                                    发面：盖保鲜膜放在温暖处发至两倍大，约需1小时。

2. 包好后醒面20分钟。

3. 烧开水，笼屉上涂香油，包子上屉蒸20分钟。

4. 带汤的肉包子😋

小贴士

面水比例我常用2:1，不熟悉的面粉按500克面220-270克水，先加220克再调整。

肉菜比例大概7:3。我通常买500克再加2-3个洋葱，因为容易记😂 。如果剩了一点肉馅儿就煎肉饼。