自制奶咖、奶茶&冰红茶 | 健康·零食
夏天眼瞅着过去了,那就分享个这一夏几乎天天交替着来的几个“饮料”,特点主要是省事、健康。
哈哈,永远不能踩点儿开发食谱,老是吃一阵觉得“嗯,得记下来”才会动笔,按我的习惯,晚一季也还算早的,今年1月的存图和食谱还没发完。
我的特点是早上和中午食欲一般,到下午2、3点以后开始想吃点什么。所以,奶咖或奶茶一般我会在下午读东西时搭配坚果一起吃,读书写东西也不会那么累。
∙至于减脂要不要喝咖啡这事专栏一里都说过了,不重复了,咖啡这事非常个人化,人和人特别不一样。
偶尔馋咖啡味儿的时候我一般就做成奶咖喝。
不过,我还是对咖啡因挺敏感的,喝几次没事(除了有点爱睡觉)。连续喝一两月后,会有类似“抑郁”的反应,准确说是咖啡因戒断的症状:头疼、对所有事失去兴趣、易激惹、累、只想睡觉。
∙奶茶通常用红茶或抹茶,和奶咖替换着喝。
∙冰红茶通常是做一大罐,当水随时喝。饭前饭后喝一些,挺稳定食欲的,有助于减脂。
用料
#奶咖 | |
咖啡豆或速溶咖啡粉(见贴士) | 30-40克 |
全脂牛奶 | 240克 |
#奶茶 | |
红茶 | 茶包1个 |
全脂牛奶 | 240克 |
#冰红茶 | |
红茶 | 茶包1个 |
水 | 800克 |
鲜柠檬汁 | 两块(酸度自己调整就行) |
糖或蜂蜜或代糖(选用) | 随意,根据个人口味添加 |
自制奶咖、奶茶&冰红茶 | 健康·零食的做法
【奶咖】(以下量可以做3份)
咖啡用冷萃方法(酸苦味会少,喝起来像巧克力奶):
豆子量可以按自己喜欢增减,把磨好的咖啡豆粉倒进法压壶(French Press),倒入120-160克凉水(喜欢味重的少加水,喜欢味淡的就多加水)。
拌匀,把滤网放到液体表面即可,不用继续下压,冷藏16-20小时。第二天,把滤网向下压出液体后,平分到3个小瓶子里,分别倒入240克牛奶,冷藏保存,随喝随取即可。
可以选加:冰块、一点点炼乳【奶茶】
用100克开水冲泡茶包5分钟后,扔掉茶包,倒入牛奶,冷藏保存即可。
也可以直接茶包+凉牛奶,冷藏一夜即可。
抹茶口味:用刚刚能湿透抹茶粉的热水,兑开抹茶粉,倒上牛奶即可。
喜欢甜味的,可以适当加糖。
冬天可以加热喝。【冰红茶】
瓶子里,放入茶包、800克凉水、冷藏一夜。
第二天早上,扔掉茶包,放入现榨的柠檬汁,拌匀,喜欢甜味的可以加糖或蜂蜜调整到喜欢的甜度即可。
可以选加:薄荷叶
小贴士
1.速溶咖啡粉:忘了提前冷萃咖啡时,当天用速溶咖啡粉也可以。我口淡,一般240克奶用1tsp咖啡粉。先用一点点开水把咖啡粉冲开。
咖啡豆:冷萃酸苦味会少,喝起来像巧克力奶。当然也得看咖啡豆种类而定,我比较喜欢用深度烘烤的类似黑巧焦糖香的做奶咖。
2.磨豆机:我用的电动磨豆机(具体类型Conical Burrs 锥体锯齿式磨豆机),咖啡颗粒粗细47号(中粗)。粗细程度也会影响萃取时间、咖啡因浓度等,多做一次找到合适自己的点就好。
3.法压壶:没有的话,用普通瓶子(如梅森瓶)也行,倒出咖啡时用滤网滤一下就行。
4.冷藏时间:16-20小时是较常见长度,如果喜欢味重一些,可以延长时间,反之,喜欢口味淡的话,可以减少时间,按个人喜好调整即可。时间短则萃取的咖啡因少,反之亦然。
5.全脂牛奶:选冷藏保质期最短的品牌,不用常温保存的牛奶/奶粉冲的奶。我个人用的最爱的未匀质全脂奶(超市找supernatrual牌,在健康有机超市有),静置一段时间后,表面一层鲜奶油一样(如封面图)。用勺子一挖,伴着咖啡一起吃,简直是每天的高光时刻。
6.红茶:我图省事用的茶包,别用太好的茶叶,用泡水喝时味道比较重、苦、燥的茶叶就行,兑上牛奶就好了,奶茶味也较浓。也可用伯爵红茶等其他茶,看个人喜好。
7.红茶冷萃时间:茶品种不同时间也不同。有的茶冷萃半天就很浓了,有的茶冷萃24小时也不是很浓。灵活按自己茶的特点调节吧。