青梅酒/青梅露/盐渍青梅（咸青梅）记录

用料  

青梅酒/青梅露/盐渍青梅（咸青梅）记录的做法  

1. 准备罐子，最好玻璃罐，可以看到变化

2. 把罐子冷水下锅，可蒸可煮，水开后小火5分钟左右，捞出晾干水分，确保无水无油

3. 网购的5斤青梅，挑出次一点点的青梅（没有虫眼、撞伤、严重疤痕），次一点的可以用来做青梅露。
   
   把好的青梅用盐轻轻的搓一下，注意不要搓伤，搓好后不用把盐倒掉，直接加水，没过青梅，泡1个小时左右，不需要泡太久。次一点的青梅最好可以用另外的容器浸泡

4. 泡好水的青梅，过两遍清水，去蒂，晾干水分。我这里是晒的，不建议太阳晒，会出现比较多的锈斑

5. 拿出罐子，确保无水无油。然后一层青梅，一层黄冰糖，最后以黄冰糖结束。然后加入白酒，不需要加太满哦。

6. 第3天，冰糖已经沉到下面啦，上面青梅，变颜色了，不用担心，在正常的。

7. 盐渍青梅/咸青梅
   前面和青梅酒一样的处理青梅，装罐的时候一次青梅一层盐，用盐封顶。装罐的时候可以稍微用点力压一下。注意！！不要把青梅暴露到外面，会发黑。

8. 青梅露
   前面和青梅酒一样处理青梅，次一点的青梅把坏的地方削掉，多削一点，避免做出来的会坏掉。
   一层青梅，一层黄冰糖，最后黄冰糖封顶，确保青梅都被糖覆盖到。七八分满就可以。
   这是制作了10天的，开始要放气啦。

9. 2022.7.17
   梅子落下不少

10. 2022.7.17
    咸青梅换了个罐子，罐子记得消毒，无水无油。

11. 2022.7.17
    青梅露