多出来的、不那么新鲜的杨梅怎么处理-杨梅蜜饯

住宿舍、没有冰箱，小姐姐寄过来的杨梅眼看就要撑不住了，只好操起小电饭锅，把它们都处理掉

用料  

多出来的、不那么新鲜的杨梅怎么处理-杨梅蜜饯的做法  

1. 把杨梅泡在盐水里15分钟或是半个小时，这一步是为了泡出小虫子。但是这批杨梅质量超好，完全没有这些玩意儿。只是例行步骤。

2. 把杨梅放入锅中，倒入适量白糖。适量就是个人的口味直觉了，我们屋里都嗜甜，所以我加了厚厚一层，齁得嗓子疼。

3. 加一小撮盐调味，加适量的辣椒粉（要那种细细的小辣椒粉），加半勺苹果醋（这是因为我前边太甜了，而且这批杨梅本身也没酸味），过程中自己调味，味道重了加点水调调（水别加太多，杨梅本来的味道会变淡）

4. 等杨梅个子缩小大概有一圈吧，关火。（我是把杨梅又放在里头腌了腌，希望更入味）反正你觉得差不多的时候（我是拿一个试了试味，觉得味道差不多了）把杨梅捞出来。

5. 将捞出来的杨梅放微波炉里去水。有的食谱说用中火叮10到15分钟。我们宿舍的微波炉效率不高，我用了高火叮了14分钟，根据实际情况决定吧

6. 去水之后，放在糖、盐、辣椒粉混合的调料里再滚一圈，沾得亮晶晶的，就OK啦～（全过程中我都要把杨梅用厨房用纸再吸吸水，实在是水分太多了，但是还是把表面的调料都融化了）

7. 最后锅里剩的汁没舍得丢，感觉像是浓缩的杨梅饮料。用凉水“冰镇”着（没有冰箱之痛），想喝的时候加水稀释，味道酸酸甜甜的，还有点小咸、小辣，有点像运动饮料