😍闽南鼠粬粿

老家在安溪，每年的农历2月19观音的生日有做鼠粬粿来供观音的习俗，在清明节也有做好了去供祖先。可以凉吃，也可以放到锅里面用一点点油煎一下。
     鼠粬草具有止咳平喘，降血压，祛风湿的功能，在内安溪几乎家家户户都会做。传说在南宋末年，兵荒马乱民众饥寒交迫，只好啃草根，吃野菜度日；不经意间，发现了无毒味香的鼠粬草，把它做成粿品名为“鼠粬粿”
     有些地方也叫波波草，虽然名字不一样，叫法不一样，只要认得是这种草就好😂
     为了做这道美食真心不容易，昨天用了5个小时的时间。很垂涎于家乡姑妈做的鼠粬粿，更怀念妈妈曾经做的各种各样的美食。问过姑妈的一部分做法，整理一下分享给大家，希望能保留一下传统的民间美食。
     家乡的味道一一鼠粬粿！

用料  

😍闽南鼠粬粿的做法  

1. 鼠粬草挑选去掉不新鲜的叶子清洗干净。

2. 提前把馅炒好，可以根据你自己个人的口味。我这个是五花肉香菇和春笋，这个是咸的。

3. 这是碎花生加白糖拌一下自己包进去就可以了，甜的。

4. 先把鼠粬草清洗干净，放入锅中煮开的水中煮一会儿，煮时加少许的碱，捞出滤干水分。

5. 切碎，放进搅拌机搅成菜泥。传统的做法是用石舀使劲敲打。

6. 这张图像拍的不太清晰，大概这样子就可以了，加少许小苏打拌匀。加少量的小苏打可以让色泽更加的漂亮。

7. 取1/3的糯米粉和鼠粬草先搅拌均匀，再倒入剩下的糯米粉，倒入少量的玉米油。

8. 倒入热开水，先用筷子搅拌一下，再用手拌匀，小心不要烫到手。不要一次性加入太多的水，以防太稀了，慢慢的少次加入。

9. 尽量把鼠粬草和糯米粉揉拌均匀。

10. 我做的量比较大，分两盆。你们可以减半来做。

11. 再把面团分别揪成小剂子，搓成巴掌大。

12. 或者你用擀面杖也可以。

13. 水开了一片片扔进锅里面煮，煮的时候加少量的盐。

14. 差不多浮上来，大概5分钟左右，中间搓一下熟了就可以捞出了。很快熟的，这个时候要盯着，因为锅里面的水很容易冒出来。捞出来放到盆里，这步忘记拍了。

15. 用一个超市的干净的一次性袋子，里面抹上油，再把煮好的鼠粬饼舀些进去，尽量的把面饼揉均匀，这样会更劲道些，口感也比较Q。

16. 再拿一个大脸盆抹抹上油，把揉好的饼泥倒进去。

17. 桌子上铺上保鲜膜抹上油，带上手套趁热，一个个揪成小剂子，把馅包进去，摆在桌上。

18. 花生馅的也不错哦。

19. 好了，是不是绿油油的特别有食欲呢😍😍

20. 等全部晾凉了，用一次性的保鲜膜一个个包好来。可以开吃了，做好了可以放冰冻，要吃的时候连着保鲜膜，隔水加热一下就OK了。

21. 好诱人有没有？😂

22. 再来一张成品图，我这么多量大概做了42个。

小贴士

煮熟鼠粬草的时候一定要加少量的小苏打，煮完一定要滤干水分，再放搅拌机搅拌。煮面饼的时候要记得放少许的盐。我这个量比较大，你们可以减半来做。