鳄梨香蕉西米露

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西米露是一个盛行于华人界，从小吃店到饭店均会出现的糖水。由于制作方便又美味，因此受人欢迎。于台湾、港澳、中国大陆、越南等地较为常见。随着演变，从原本的椰奶西米露或芋头西米露，逐渐出现像是南瓜、哈密瓜、橘子、红枣、芒果、西瓜、火龙果、番薯、红豆等创新口味。本食谱将尝试鳄梨香蕉的口味，同时也将煮西米粒的心得向大家分享！

人数：五人份
分量：2.5 公斤
难度：中等
备料时间：十五分钟
烹调时间：七十五分钟
共计时间：九十分钟

用料  

鳄梨香蕉西米露的做法  

1. 200 公克 鳄梨泥
   300 毫升 椰奶
   300 毫升 淡奶

2. 450 公克 仙草
   3 条 香蕉

3. 100 公克 干西米
   225 公克 椰花糖

4. 将干的西米泡在水中十五分钟后将水滤掉。

5. 在一个不粘锅中，将二公升水烧开。水需呈现翻滚的状态。

6. 倒入西米，以中火烹煮大约三十分钟，同时用木铲轻轻搅拌。

7. 当西米煮至半透明时便可关火。

8. 在一个容器中，以足够的清水反复冲洗及过滤西米。一冷却后便捞起，包膜放入冰箱待用。

9. 将椰花糖放在铁腕上，再置于蒸器中。

10. 盖上盖，以中小火蒸十五分钟。

11. 椰花糖蒸好后会呈液体状态。加入三大汤匙热水搅拌均匀后放置冷却待用。

12. 仙草切成一厘米丁块后置于冰箱。香蕉大略切块。

13. 用搅拌机将鳄梨泥、香蕉、椰奶及奶水打至幼细的糊状。

14. 建议一份西米露的用量为：一杯鳄梨香蕉糊、120公克西米、90公克仙草及25至50公克糖浆。

15. 发挥您的创意，摆盘后尽情享用！

小贴士

可选用糖蜜或红糖制作糖浆，代替椰花糖。请依照您的甜度喜好调整分量。
避免将西米浸泡太久。务必在水滚后才放入西米，以避免煮糊。