鳄梨荷包蛋
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赶上各家生鲜大促,囤一波牛油果,平时蘸芥末酱油刺身做三明治,突然发掘到同样囤的鹌鹑蛋,于是这个菜谱就来了。
用料
鹌鹑蛋 | 9个 |
牛油果 | 7个 |
食盐 | 克 |
白胡椒粉 | |
黑胡椒粒 | |
橄榄油 |
鳄梨荷包蛋的做法
牛油果比较小粒,大概100-120g每个,剖开去核剩下的孔差不多就一颗鹌鹑蛋大小,底部洒点盐,把生鹌鹑蛋打进去,多出剩余的一点蛋白盛出来
安好鹌鹑蛋的半个牛油果群照大概长这样,嵌入得还是很完美的,留了几个半干烤试试
每半均匀撒上点黑白胡椒,烤箱上下预热180度,第一遍烤五分钟,蛋基本定型刷上一层橄榄油,再烤三分钟,牛油果肉慢慢变焦即可
取出微微放凉就能吃,鹌鹑蛋、牛油果和生抽都很搭,加一点吃更美味
小贴士
只要不烤到蛋和牛油果黑,接触面很焦香,理论上越焦越好吃
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