老玉米糖水
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以前每年这个有玉米的时候,奶奶都会做的糖水。不过做这个太耗时,现在一年也就做一次,怀念这个味道。。。。
用料
玉米适量 | 白糖适量 |
石灰适量 |
老玉米糖水的做法
挑选老玉米,玉米有指甲掐不出水,粉粉的感觉,掰成颗粒
石灰粉用水稀释,然后静置十五分钟,用上面那层澄清的水
玉米粒入高压锅,澄清的石灰水盖过玉米三厘米煮,上气五分钟后等待锅自然下气,开盖
倒掉玉米水,冷水冲洗几次,倒入竹簸箕,用手搓至玉米褪皮
搓好的玉米成品!!!^ω^
玉米入锅放水,白糖,煮至沸腾亦可
小贴士
石灰有粉状,颗粒都可以,没什么影响。玉米老嫩和煮的时间相关,煮过火了,玉米搓了容易烂;煮不够力,玉米比较难搓脱皮。我这成品糖水就是煮不够力,真不好意思了呢。煮出来的玉米有股特殊的清香,非常可口。。
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