巧克力双色冰淇淋球

摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料  

巧克力双色冰淇淋球的做法  

1. 将蛋黄加白糖打发，慢慢倒入稍微加热过的牛奶，并不断地搅拌。

2. 将鸡蛋牛奶液均分成两份，分别放入小锅中，其中一份加入巧克力，一边搅拌，一边加热至85℃，再隔冰块冷却至5℃。

3. 分别加入打发淡奶油，拌匀，放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3～4次。