简单上手雪媚娘

今天做了两次，没有失败，且反馈口感很好！因为自己也觉得吃不过瘾，又做了一次。汇总两次的经验，特作记录。
这个量够五口之家人均5个。事实证明芒果馅和榴莲馅相对好吃哦。
后来有一次用了裱花袋挤奶油，发现用量要用到450！糖相应用到40，果肉也用的多，成品更加肥嘟嘟的。想好吃就要舍得下本😂

用料  

简单上手雪媚娘的做法  

1. 水磨糯米粉+玉米淀粉+纯牛奶+绵白糖，混合搅拌均匀，过筛去掉粗颗粒。盖上盖子或者保鲜膜，隔水蒸，水开后20～30分钟，用宽的盆蒸熟得快，用筷子扎进中间位置没有液体流出就算熟了。(也有用微波炉加热的，分两次加热，面糊碗带盖放在一个盘子里，盘子里加上四十度左右的温水，高火三分钟，筷子扎，没有液体流出就算熟了，量多所以要操作两次。)熟的面糊会变硬，拿出来冷却，放入黄油自然融化，用筷子或者拌面刀翻动面团，黄油随时可能飞出来，要动作轻柔，待面团热度可以用手摸不烫手时，戴上手套先在碗里揉揉揉，让面团尽量吸收黄油。然后拿到案板或者和面垫上继续揉，让黄油完全吸收。量多的，可以分几小块摊开冷却比较快，然后用手摸不烫手时再放碗里和黄油混合揉。再拿出来用力揉到黄油完全吸收。

2. 没有手套的，利用刮刀如图按按按。因为要一只手拍视频，只能看到一只手操作，大概动作就是这样，不然粘手很难受！戴手套真的好很多！

3. 揉好后放入保鲜袋密封好，放进冷冻室冰冻一小时！着急做可以放到冷却就行！

4. 准备芒果馅料，如图切。出来的芒果果粒没有丝！

5. 翻一下，用刀贴着皮切切切，就可以得出芒果粒了。第二天这一步我发现不用刀，用勺子刮更快哈哈哈！

6. 绵白糖+奶油，打发到可以看到很细的纹路，缓慢提起打蛋头，奶油呈小山且不弯曲，硬硬的，就可以了。

7. 小半饭碗糯米粉放进烤箱150度上下火十分钟，或者直接放锅里干炒到微微变色即可。

8. 垫板上撒点炒熟的糯米粉，冷冻一个小时的面团取出，揉五分钟。

9. 揉成长条。

10. 切成大概37克左右的剂子，滚上熟米粉，以免粘手。

11. 擀皮，事实证明皮太薄其实口感不是太好，且容易漏，比饺子皮稍微厚一丢丢最佳，而且后面收口随便拉扯不会破，收口处多余面可以掐掉。

12. 准备一个小味碟。

13. 皮放上去。

14. 奶油+芒果+奶油。芒果放多点比较好吃！除非你超级喜欢奶油另当别论！

15. 可以像包包子那样，也可以如图上下左右捏合再把周边捏合。这个皮比饺子皮可塑性高！随便捏！只要不往上提离碟子都很少会破！

16. 捏好抹一点熟粉！

17. 模具直接盖在捏口处，然后翻过来，整整形，OK了！

18. 大小均匀。如果可以看到里面的芒果颜色就是皮薄了，要调整一下，这样的就刚刚好。整体也会看起来饱满一些。

19. 大个不？其实刚刚好哈哈😃

20. 咬一口！做完不马上吃或吃不完的，请密封放进冰箱冷藏！冷藏口味更佳，而且奶油也不能长时间放外面，会化。第二天口感很好，还是很软的哦！

21. 这是第二天的补充：1、当天做好的，密封冷藏第二天口感更好，2、面团冷藏到第二天做，更好塑形，做之前要揉面五六分钟，但是面的拉扯性不足！还会有口感容易粘牙的情况，不够Q弹，所以建议当天做，3、如果特殊情况只能第二天做的，建议每个挤子35~37克，皮不能太薄，馅不能太满，按包包子手法收褶子，最后把接口多余的面掐掉。上图第二天擀的面皮。

22. 接口用剪刀✂️掉，不会浪费，完全可以后面继续揉团用。这个大小可以用蛋挞底托盖住，翻转过来整体还是很饱满的个头。

23. 补一个微波炉操作的视频，代替上锅蒸，快很多！高火3～6分钟熟了，大碗里水多时间就稍微长一点。

24. 榴莲馅的

25. 奥利奥碎馅的

26. 白胖子！

27. 芒果馅的

28. 用2块钱模具做出来的是不是更漂亮！