香芋椰汁西米露【白天鹅宾馆厨师亲自教路】

白天鹅宾馆的西米露超好次，机缘巧合请教了每天都做西米露的厨师，他很有耐心的教了我，有兴趣的朋友可以试试，百分百成功。

用料  

香芋椰汁西米露【白天鹅宾馆厨师亲自教路】的做法  

1. 选料我采用的是泰国西米，本地芋头，印尼椰浆（还是马来西亚的好）。芋头很粉，切粒的时候刀都粘白色的粉。

2. 1000克清水，水大滚时放入西米，转中小火煮8分钟，不时搅拌一下防粘底，关火焖8分钟。

3. 捞出西米用清水冲洗至常温，放入冰块，待冰块完全融化，这时候可以处理芋头了。

4. 1000毫升水煮开，放入芋头粒煮5分钟，看切的大小程度，大块的就煮久一些，煮至芋头出沙就可以了。先放入适量冰糖煮融，然后将西米沥干放入锅内二次翻煮，关火盖盖子焖10分钟。

5. 捞起西米中间基本无白点，加入鲜奶、椰浆，再开火煮滚后关火即可。冰镇享用，西米更爽滑。

小贴士

1.西米有吸水性，放几小时后会变得更大，因此煮好后不是即食的话，糖水稍多一些没关系。