最正宗的顺德双皮奶

提到顺德的双皮奶，相信无人不知，因为实在是太出名啦！这个方子是一个从业40年的香港大厨教授的，记录下来就是为了想和更多小伙伴分享！

用料  

最正宗的顺德双皮奶的做法  

1. 蒸牛奶
   将250ml牛奶和250ml奶油倒入锅中搅拌均匀，放入水烧开的蒸锅内，全程大火蒸5分钟

2. 调味
   拿出蒸好的牛奶，加入80克砂糖，搅拌融化

3. 加蛋清
   将鲜奶放置一会儿，大概到30度左右，才能加入蛋清(5个蛋清过滤两次，去除杂质)，和刚才的鲜奶混合均匀。

4. 上锅蒸
   让入蒸锅内蒸大概8分钟左右

5. 取出蒸好的双皮奶，可以按照喜好加蜜豆或者直接冷却后就可以享用啦～

小贴士

第一次蒸好的鲜奶一定要冷却到30度左右才能加入蛋清，不然温度太高会立刻结块的！