咸蛋肉松牛扎酥(🔥新晋网红伴手礼)
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继牛轧糖,雪花酥,奶芙又一网红新年伴手礼——牛扎酥。
外面的饼干用的是阿里山的特产,好吃不腻口,轻轻一咬就掉渣。
作为咸蛋的忠实爱好者,这次的牛轧酥里面就选用了咸蛋黄和芝麻海苔肉松作为夹心。一口咬下去,酥到骨子里,又甜到心里。
牛轧糖我选用的也是木糖醇的,管不住嘴,只能从原料上做变动,味道可一点都不差,还可以拉丝的哦~
哈哈,快一起来试试吧~
用料
酥条饼干 | 15对 |
黄油 | 30克 |
木糖醇棉花糖 | 70克 |
奶粉 | 30克 |
芝麻海苔肉松 | 10克 |
咸蛋黄 | 2个 |
工具: | |
硅胶铲 | 1个 |
裱花袋 | 1个 |
咸蛋肉松牛扎酥(🔥新晋网红伴手礼)的做法
准备好做牛轧糖的材料。
小火黄油融化,加入棉花糖,不断按压划圈,快速混合成均匀的棉花糖液体。
关火,加入奶粉。
与棉花糖液混合均匀,装入裱花袋中。 也可以全程不开火,将牛轧糖、黄油、奶粉一起放入裱花袋中微波炉ding15秒混合均匀就好
在酥条上挤薄薄的一层棉花糖再放上咸蛋和芝麻海苔肉松。
另一块酥条上也挤上牛轧糖,再合起来。
操作是不是很简单呢?
小贴士
1、这里我用到的是咸鸭蛋整蛋,10块钱8个,单独的蛋黄还要喷白酒烤一下,价格也没有整颗的实惠。
2、熬制牛轧糖液的时候一定要全程小火,而且不宜时间太久,装入裱花袋后如果凝固的话可以放入微波炉中10秒钟即可。
3、中间的馅料只要放一点点就可以了,避免两面的牛轧糖粘不到一起容易分离。
4、在有一点是如果锅不好,炒完糖会留在锅上变硬难清理,可以烧上热水将其软化脱落即可。
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