香甜芝麻糕配方 (无油低糖 超级简单)
此配方属于我摸索出来的独创配方。味道比市售芝麻糕更香甜呢!没化学添加剂,无油低糖配方吃起来心里负担少一点!
每种食材原材料应比配方里面的多准备一点,好随时适量添加,添加时只能一勺一勺的加,别一次给多了不好调整哦!
注意 :每次不要做太多,最好2天内吃完,不吃时应放冰箱冷藏,以免变质! 因自己做的没市售的保质期长啊!!!
吃完后再用剩余的熟粉+糖粉+盐+约80度温水调匀压模,现做现吃多简单呀!
用料
芝麻粉(芝麻炒熟再磨粉) | 60克 |
炒熟的糯米粉 | 100克 |
白糖或白糖粉(白糖用料理机打碎即成白糖粉 | 25 克 |
盐 | 0.6克(调料盒内塑料小勺1平勺为2.4克) |
约80度温开水(千万别用开水,用温开水成品口感更好) | 103克 |
月饼模具或 饭团模具 | 几个 |
保鲜薄膜 | 1 块 |
香甜芝麻糕配方 (无油低糖 超级简单)的做法
1 - 芝麻糕做法第1步:准备食材。
白糖或白糖粉+黑芝麻或白芝麻(要用小火炒熟再磨成粉)+糯米粉(必须用普通平底锅,小火炒香至颜色微黄即可,别用尖底锅炒 ,会导致底部糊掉!也别用不粘锅炒,因会破坏不粘层!)
特别提醒:芝麻和糯米粉千万别炒过头了,炒过头了就会有苦味而不是美味了!2 ~ 芝麻糕做法第2步:食材准备+混合
60克熟芝麻粉+100克熟糯米粉+ 25 克白糖粉+盐0.6克+约80度温开水103克。
再次提醒:千万别用开水直接调芝麻粉和糯米粉,否则成品口感会没用温水的好!
提醒:如用白糖就应该:先用103克开水融化了白糖颗粒,变温一些后,再加盐+芝麻粉+糯米粉!
注意:这次我用此配方做了黑白2种芝麻糕!3 ~ 芝麻糕做法第3步:
洗净双手,将食材混合调到捏成团不散即好。
准备模具:
如做成小而扁的,小塑料模具就不用刷油而应用保鲜薄膜,木质月饼模具相同!但用弹簧手柄按压式月饼模,其内部必须刷一遍色拉油!4 ~ 芝麻糕做法第 3 步~ 2白芝麻糕做法1:
将捏成团的食材,分为 35 克一个的小团,准备 50 克塑料月饼模具,模具内壁刷一次油即可!5 ~ 芝麻糕做法第3步~2白芝麻糕做法~2:脱模成型!
因粉团调软了点,所以可不用手柄往下按压成型脱模的常用方法,而应将模具底朝天,放入粉团用手指朝下按压约30秒,再推出即可成型!
注意:模具内壁很尖 很硬,小心划伤手啊!6 ~ 芝麻糕做法第3步~2白芝麻糕做法~3:
白芝麻糕成品!已能吃了啊!
外形可爱,香甜可口哦!嘻嘻。。7 ~ 芝麻糕做法第4步~黑芝麻糕做法~1:压模成型!
将保鲜薄膜放在木质月饼模具上面,再将调好的芝麻糕粉放入压紧,倒扣即可轻松脱模!8 ~ 芝麻糕做法第4步~黑芝麻糕做法~2:压模成型
脱模的黑芝麻糕!9 ~芝麻糕做法第4步~黑芝麻糕做法~3:压模成型!
将保鲜膜放塑料煮蛋定性模具上,再将调好的芝麻糕粉放入压紧,倒扣即可轻松脱模!10 ~ 芝麻糕做法第4步~黑芝麻糕做法~4:压模成型!
将保鲜膜放塑料饭团模具外壳上,再将调好的芝麻糕粉放入压紧,倒扣即可轻松脱模!11 ~ 芝麻糕~第4步~黑芝麻糕做法5:
黑芝麻糕所有成品!已能吃了啊!
萌萌哒!味道超级香甜哦!哈哈。。12~黑.白芝麻糕所有成品!
开吃了!嗯。。。味道比市售芝麻糕更棒哟!最主要的是成就感满满的……
好奇怪,白芝麻糕竟比黑芝麻糕更香,更细腻,更松软,它们除了芝麻颜色不同,其余配方都一样呀!
小贴士
特别提醒:
1:大家买黑芝麻时最好能买那种黑芝麻里夹杂着白芝麻的,这样子的黑芝麻才可能没被染色,吃着安全点!我是在农贸市场买到这样子的并炒熟了的!炒糊了的和有霉味怪味的千万别买啊!
2 :偷懒法:怕麻烦的可以:直接到菜场加工麻油同时卖五谷杂粮的的门面,买炒熟的芝麻并请他们现场打磨成粉。他们也有黑芝麻里夹杂着白芝麻的,买前一定要尝一尝,糊了与霉味的别买!
回家直接用:约80度温开水+白糖粉+盐+熟糯米粉+熟芝麻粉做成芝麻糕,更方便快捷哟!