抹茶+海盐焦糖千层
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抹茶,焦糖,海盐和千层(≧∇≦)随意搭都是满满诱惑🍵🍵不用烤箱,一口平底锅,轻松搞定你的甜点时光☀️
6寸量,双拼时量要减半。
抹茶+海盐焦糖千层
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用料
千层皮 | |
牛奶 | 250g |
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 30g |
低粉 | 80g |
抹茶皮,等量低粉替换 | 5g |
黄油 | 12g |
抹茶奶油 | |
抹茶粉 | 7g |
白开水 | 15g |
淡奶油 | 250g |
焦糖海盐奶油 | |
焦糖酱 | 28g |
淡奶油 | 250g |
抹茶+海盐焦糖千层的做法
鸡蛋➕糖,搅拌至糖融化
蛋液加入温热的牛奶,慢慢搅拌均匀后,筛入粉类
做抹茶皮,抹茶粉在这一步和低粉混合过筛这一步一定同样慢速搅拌,防止过度搅拌打入太多气泡。
会有面疙瘩,过筛就好
尽量过筛3次,保证面糊细腻倒入融化的黄油,轻轻搅拌均匀
面糊冷藏静置,至少2小时小火,平底锅
平底锅不用刷油
面皮表面起泡,就可以了,倒扣就能取下面皮
冷却以后铺平备用抹茶奶油
抹茶粉➕水,混合均匀
奶油➕糖打发倒入抹茶液,搅拌均匀即可
海盐焦糖奶油
淡奶油打发
焦糖酱可以先隔水加热,恢复流动性后,加入奶油,搅拌均匀,即可抹千层~
焦糖奶油可以自己加点奥利奥碎,更好吃哦~
抹好以后,冷藏1小时口感更佳吃之前撒上奥利奥碎和抹茶粉~
敲美味~
小贴士
千层皮现做的口感最好,隔夜后会失去韧性,口感会差~
千层面糊,冰箱冷藏最多2天,不然很容易变质~
隔夜的面糊质感最好~
千层很简单,只是搅拌时注意,不要过度搅拌,会导致面糊充气过多,而使面糊中产生过多气泡,影响口感~
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