记一次-软得像果冻的超软吐司(面包机揉面+发酵)

写在前面的话：

【初衷】
之前是直接用面包机烤的，但是面包机经常会把表皮烤得特硬，但是又不想手揉，加上每次做好都晚上了，第二天早上吃口感不好，所以这次尝试［面包机］自动揉面+一发，［人工］整形+二发+烤箱烤的方法。

【用料说明】
此方是放入450g模具里做的。
用料是按照厨友蔡思绪的食谱做的，糖份量减半、去奶粉，鸡蛋和牛奶加起来160g左右就行了，可以先留10g，具体根据面粉的吸水程度来调节；
PS：糖是减半的，做出来基本没有甜味，大家可以根据自己喜欢的口感加。

【想说的话】
按时间来算，需要人看着的总耗时不超过两小时，我上一次没用这方法做吐司用了近四个小时，这法子相对以前的操作来说已经算省时间了。
听说冷藏发酵更省事，直接把整形好的面团+模具扔进冰箱24小时只一次发酵，放置常温20分钟后就能烤了，下次试试看，期待◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞

用料  

记一次-软得像果冻的超软吐司(面包机揉面+发酵)的做法  

1. 将鸡蛋、牛奶加入面包机中，
   加入糖、盐、黄油，
   再加入高筋面粉、
   最后在面粉上挖个小洞，放入酵母粉

2. 我是用甜味面包模式，预约至早上8点做好。
   
   因为是试做，早上7点起来看了一下，面团在发酵状态，用手指在顶部捅洞，孔洞没塌也不回缩，这时把面包取出均匀分成三块整形（擀成长舌状对折，收好口再擀，从上往下卷起放入模具中）；

3. 放入烤箱40度底部、托盘加热水、盖上保鲜膜 发酵1小时（冬天，夏天可以38度左右。因为急着吃早餐，只发到6分满的样子就拿出来了，但是做出来还是满盖的。有时间的朋友还是发久一点更保险。托盘加热水是为了使烤箱内营造湿润的氛围。）
   
   也就是说比面包机制作完成时间提前1小时将面团拿出来，进行整形发酵。

4. 去掉保鲜膜，盖上模具上盖，放入烤箱下层（保持面包在上下加热棒中间）165度，烤35分钟。

5. 就酱紫，我是趁热吃的，超级超级软，捏在手里像果冻，不知道冷了后会不会变硬呢(๑>؂<๑）

小贴士

1.步骤3、4的图是之前拍的，本来以为会失败这次就没拍照，然后因为这次做得太软，刚出炉家属就忍不住撕了吃了（๑✧∀✧๑）☀
2.托盘加热水是为了使烤箱内营造湿润的氛围
3.从面包机拿出整形后没有直接烤，因为太小了。。