超绵软一次发酵吐司
来源:菜肴屋 阅读:3.44W 次
用了N次的吐司方子,真的特别特别软,特别好吃!而且放个二三天都还是软软的!关键一次发酵也没问题。每次做,都是一次烤两个,一个根本不够吃!
冬天天冷,做面包几乎没有二发过,不只用它做过吐司,也会用来做餐包给孩子吃!方子也不是特别甜。
吐司模具用的三能,除了上色浅点儿以外,其他都很不错了,烤出来的吐司没有厚皮现象,比之前用的其他吐司模具要好很多。
用料
高筋面粉 | 280g |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 110g |
黄油 | 20g |
淡奶油 | 80g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 40g |
奶粉 | 8g |
盐 | 2g |
超绵软一次发酵吐司的做法
所有食材备好,黄油提前软化。
所有食材除黄油以外放入厨师机揉面桶内,盐和酵母分开摆放。
面团揉至光滑,可以拉出粗膜的时候放入软化好的黄油,继续高速揉至黄油与面团充分混合。
面团揉至可以拉出比较坚韧的手套膜即可。
我做的两个,所以面团分成的两份揉圆。
其中一份面团分成3等份揉圆。
分别擀成牛舌状,由上至下卷起。
收口朝下,再次擀开。
由上至下卷起,2圈半卷数为宜。
卷好的面团同一方向放入吐司盒发酵之八九分满,盖上盖子。山形吐司需要发满模,就不要盖盖子了。
烤箱200度预热,吐司盒放入预热好的烤箱烘烤45分钟,烤箱停止工作,立即取出吐司盒轻磕一下倒出吐司,放至冷凉架凉至手温密封保存即可。
三能模具上色真的很浅🤣皮特别薄。
成品
成品。
小贴士
烤好的吐司保存方法:吐司凉了之后应该密封保存,天气冷可以常温放置,一般一个星期是没问题的。
夏天热可以密封以后放至冷冻室保存。
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