头转4A～雪容融绝技果冻｜甜品展示思路｜食趣

看完社交媒体上“雪容融用头转圈圈”的视频后，旋旋想出来的点子——
做一只雪容融，只让它的头转～

这不仅仅是玩梗，
甜品（以及广泛的食品）的创意展示，
可以烘托或欢乐或优雅的气氛，
可以增加用餐时的仪式感，
可以发朋～友～圈～等社交平台，
以及，更单纯地，
让制作的人、用餐的人、观看的人，
放松心情，调剂生活。

此处，就以旋旋近几天构思制作的雪容融果冻杯为例，分享食品展示和拍摄的一个方向——旋转～
这也是千起旋ID的由来。

步骤是按照旋旋构思时的逻辑写的；
具体制作顺序，
请参考小贴士里旋旋整理的时间线。

步骤虽然不少，
但搞清楚制作逻辑，
一步一步来，
真的不难～！

收～藏～起来，
有空时给家里的宝宝（也包括各位已成年的大宝宝）做一个，
又能吃又能玩儿～

用料  

头转4A～雪容融绝技果冻｜甜品展示思路｜食趣的做法  

1. 〇.  从现实中找灵感
   
   如：冬残奥场馆中的雪容融展示绝技，用大头旋转4A
   
   → 制作雪容融，思考怎样让它只头转、身不转。

2. 挑选和雪容融头部相似的杯型。
   
   旋旋前几年入手的高脚杯，造型像个南瓜又像灯笼，蛮适合的。
   
   但只要是杯型圆胖略扁的高脚杯都可以，如图上右侧的几款。

3. 一.  制作果冻：
   
   温热的果汁加糖、加白凉粉，搅匀；
   
   若用吉利丁粉，需要煮开，边搅边慢慢加入吉利丁粉；
   吉利丁片则需小碗热水泡化，再加入煮果汁的锅中搅匀。
   
   等后面步骤用完杯子后，将液体倒入杯子至满杯，放冰箱冷藏。
   （也可只盛半杯，成冻后，中心添加草莓碎等填料，再加入剩余液体。可丰富果冻杯的内容。）

4. 二.  糖皮制作造型
   
   切50克左右白色糖皮，像捏面食一样，按压、揉捏成光滑无缝隙的团。
   
   （不用很圆，鹅卵石状就行。）

5. 用手掌按压成饼，再捏薄，用刀背压平

6. 比照雪容融，并根据杯子大小，用牙签划出脸部轮廓；
   （弯处可用水果球挖勺的半缘来压）
   （不用特别像，有云朵的样子足矣）
   
   再用水果刀尖沿着牙签印划，把脸部轮廓取出来。
   （边缘可一边划一边切掉，更易上手）
   
   轮廓边缘毛糙不要紧，脸部取出来后，刀刃的面，从脸部边缘的侧面，刀面向脸部略倾斜，轻拍边缘，把它拍流畅；
   
   顺便可将云朵团之间向内凹的角切清晰。

7. 在空白处，用水果球挖勺按压出一片小圆片，作为雪容融的肚皮。
   
   （也可用饮料瓶口、瓶盖或酒盅来按，再用刀刃把切口修平整）

8. 多余的皮，可以团成团，搓成细长条。
   
   若觉不够，就再切一点糖皮一起揉。

9. 杯子倒扣，糖皮长条沿杯口围成一圈，在接口多1厘米处截断，压紧、修整成环。

10. 多出的长条，将尾端按压出斜面，刀刃轻轻竖划几刀，做出围巾流苏的感觉；
    
    另一端搭上来，轻轻压一下。
    
    （这一步可以等安装完身体后再做，然后再扫金粉。具体可参考小贴士里给出的时间线。）

11. 用烘焙小刷子，给头箍和围巾刷上金粉；

12. 把黑豆对半切开，给雪容融安上眼睛。
    
    手指捏住黑豆两侧，用小刀靠近刀柄的地方，缓慢用力下压。注意不要切到手。
    
    （豆的皮若和豆瓣分离，可只用皮，或者用牙签沾一点水和吉利丁粉，或水和白砂糖来黏住。）
    
    （由于黑豆表面有光泽，因此这里无需给眼球加高光。）

13. 半粒黑豆安脸上，侧面看起来，不会显得眼睛凸。
    
    （如果觉得麻烦，也可以用两粒黑豆，
    这时不妨把脸部糖皮做得厚一些，
    再把黑豆压进去。）

14. 另取一只烘焙小刷子，沾上蔓越莓粉（或其它粉色、红色可食用的粉），
    
    在脸部两边轻扫两圈，作为腮红。
    
    （没有小刷子可用无名指，用上你化妆时的手法^_^）

15. 趁着糖皮还没硬化，把头箍和脸部安装到杯子上。
    
    脸部直接pia在杯外壁上即可，按压边缘，让糖皮和杯壁更贴合。
    
    （如果隔夜再装，糖皮会变硬，成了一片没有粘性的平面，难安装）

16. 三.  制作身体
    
    把番茄头削平一点点，自中心向下切出块，形成凹槽，掏空种子和汁水，造型如图即可；
    
    再把小圆片pia在身体中央，按压边缘，修整服帖。
    
    （注意这个凹槽要比杯柄粗。）
    （切掉和掏出的番茄肉，可以加白砂糖拌一拌，当凉菜吃掉。）

17. 胳膊、腿：牙签自底部贯穿圣女果，再插进大番茄里。
    
    也可等番茄身体先在果冻杯上安装好之后，再安装四肢。

18. 四. 组装
    
    头部雪顶，可以拿玻璃壶盖代替；
    
    （这里旋旋使用了最常用小胖壶的盖子，看过我先前菜谱的厨友们，是不是有点眼熟～^_^）
    
    壶盖内加奶油泡沫，可以让头顶有雪的感觉，且令头顶造型更规整。
    

19. 如果没找到合适的盖子，可以直接加奶油泡沫或牛奶冰淇淋，形成雪顶。
    
    （这时需要杯内液体已经凝结成冻。）

20. 把杯柄放进番茄身体，让番茄切出来的大凹槽包住杯柄的正面和两侧。
    
    调整四肢牙签的位置，可让胳膊的牙签从番茄凹槽处扎过去，扣住杯柄。
    
    拿两根牙签从后方撑住番茄身体，确保身体不用依靠杯柄就能立起来。

21. 把围巾小心地打开，围住杯柄，放在番茄身体上，再合上。
    
    （如果糖皮已经干了，则千万不能硬掰，会碎。
    可以在围巾后颈处小心切出比杯柄粗的口子，从正面放身体上。）

22. 杯底座下方放置小转盘；
    
    番茄身体和四肢需要立在杯座以外的地方，这时可在杯底座和小转盘前后方放置小盒子，盖上餐垫或杯垫，让它们形成“桥”，横跨于杯底座上方；
    
    让腿、从后方支撑身体的牙签，能立在垫子上，保证身体与杯柄不会紧密接触。这样杯子旋转时，就不会带动身体转动了。
    
    可通过加减盒子或餐垫，来调整身体的高度，让围巾和头距离尽可能减小，但不要紧挨着。
    

23. 完成～！
    
    手指推动转盘，头就开始旋转了！
    左转右转，丝滑无阻😄～

小贴士

- 制作时间线：
 → 找个杯型圆胖略扁的透明玻璃高脚杯
 → 做果冻，液体先放在锅里，室温
 → 趁液体没凉，依据杯大小做脸部，并做肚皮
 → 糖皮搓长条，杯口量头箍
 → 液体装满杯（或半杯），冷藏
（→若半杯，凝成冻后加草莓碎，加满液体冷藏）
 → 头箍扫金粉、脸部加眼睛、扫腮红
 → 切番茄凹槽，装肚皮
 → 牙签扎圣女果，装腿
 → 果冻杯拿出来，装头箍
 → 擦干杯壁上的水汽，装脸部
 → 杯子上转盘，装番茄身体（腿可踩杯底座）
 → 安装胳膊，牙签自身后扣住杯柄
 → 两根牙签从后方支撑番茄身体
 → 存留的细长条糖皮末端做流苏，围杯柄戴上
 → 围巾扫金粉
 → 拿盒子餐垫等前后垫高，腿和牙签立其上
 → 玻璃天灵盖加奶油泡沫，或杯中直接加雪顶
 → 旋转吧，4A～！

- 奶油泡沫或牛奶冰淇淋容易化，最后加

- 由于拿番茄当身体和四肢，所以偏紫红的蔓越莓汁加了偏橙粉色的西柚汁调色（然而杯子太大，500毫升，颜色一叠加，果冻颜色显得略深了😂，这时可给果汁减量，加清水减淡颜色）

- 若西柚汁中纤维多，用白凉粉不易凝结，可同时适当添加吉利丁

- 举一反三：制作雪容融的头部，若没有扁圆形高脚杯，也可以短筷子扎个形状规则的红苹果、红皮石榴、偏红皮的橙子、或者比身体番茄再大一圈的番茄……

- 本作中涉及的雪容融形象归版权方所有。本人进行二次创作，是出于对雪容融形象的喜爱，仅为娱乐休闲之用。

- 谢绝转载，欢迎 收～藏～分～享～

- 这次是真正的“吃前旋一旋”～ ^_^