银耳紫薯红枣羹（砂锅）

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、 神经衰弱、脾胃不和、 消化不良、劳伤咳嗽、 贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。 

枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。
枸杞子：养肝，滋肾，润肺。
宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

用料  

银耳紫薯红枣羹（砂锅）的做法  

1. 鲜银耳用清水泡10-20分钟，一朵洁白的银耳花，开了满满一碗，用小刀削去根蒂，清洗干净，撕成小块

2. 紫薯去皮，切小块

3. 红枣泡一会儿，用清水清洗干净

4. 葡萄干，枸杞略泡之后，用清水冲洗干净，控干水分

5. 冰糖按个人的口感，酌量添加

6. 鲜银耳、紫薯块、红枣一起倒入砂锅，大火烧开后转中火，加入冰糖炖二十分钟左右，因为是鲜银耳，很容易软糯，只要紫薯熟了，就可以关火啦！

7. 最后加入葡萄干和枸杞，先盛一碗尝尝味道😋，软糯甜润，胶质丰厚……银耳是安神的，晚上喝一碗热乎乎紫薯银耳羹有利于睡眠，而且还有消化的作用

小贴士

用干银耳一定要充分的泡发，小火慢炖。
充分炖煮的银耳，更加软糯，胶质丰厚。
葡萄干和枸杞，关火后加入，盖盖略焖。不要早早的加入，以免炖煮时间过长，看不到整个的果粒。
紫薯与银耳的完美融合，银耳是如此的粉嫩剔透。
惊艳的一碗甜汤出锅啦！
小伙伴们快来试一试吧！