燕麦紫薯核桃糕

此配方出成品约1360克

用料  

燕麦紫薯核桃糕的做法  

1. 现剥壳的核桃！

2. 平铺在烤盘里风炉150℃烤20分钟。

3. 紫薯去皮切块，燕麦清洗干净后放加水的锅里。

4. 下面煮燕麦，紫薯块放蒸格上一起加热20分钟煮熟。

5. 将熟燕麦和熟紫薯块都放进破壁机里，加入椰浆(忘记放椰浆了，后面直接加进紫薯糊里。液体量不够就加煮燕麦的水)打细，能让机器转动起来的水量即可。
   

6. 打细的燕麦紫薯泥倒进不粘锅里，先筛进木薯淀粉搅拌均匀，再加入麦芽糖和椰子油，开大火烧开熬制，边熬边兜底搅拌以防糊底，根据情况适当调节火力，烧开后调中火熬。
   上一步骤忘记放的椰浆也在这一步骤加进去。

7. 不时兜底搅动以防糊底。

8. 到后期调最小火，熬到燕麦紫薯泥能折叠不粘硅胶刀时即可。

9. 如视频状态，能看到鼓起大气泡后破裂冒出热气，紫薯泥能被轻松折叠又不会流淌的状态就好了。

10. 保持最小火倒进所有核桃仁(1/4碎粒)，开始叠压混合。

11. 尽量让每颗核桃仁都被紫薯泥包裹，关火！戴上布手套（薄的带三层）＋一次性手套再次搓拌混合均匀。

12. 倒进提前铺好油纸的方形模具里，压紧压实压平整，凉透最好隔夜后再切。

13. 切块！

14. 装袋密封！椰香燕麦紫薯核桃糕就做好了。