香草樱桃冰淇淋

不放樱桃果肉就是一款基础奶油香草冰淇淋。
准备，冰淇淋蓄冷桶，放冰箱冷冻室充分蓄冷8到24小时以上。用力摇晃听不到声音。

用料  

香草樱桃冰淇淋的做法  

1. 香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽。

2. 豆荚和香草籽一起放入奶锅小火加热到锅边冒小气泡，接近沸腾的状态。

3. 蛋黄加细砂糖搅打至颜色变白。

4. 牛奶捞出香草豆荚，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。不要一下全倒进去，会把蛋黄烫硬结块的。

5. 搅拌好的蛋奶液倒回小锅，小火加热到80到85度之间。蛋奶液变浓稠，用刮刀蘸取，手指划过，能留下清晰痕迹。关火，倒回盆里冷却。

6. 加入淡奶油搅拌均匀。

7. 隔冰水降温或者覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室三小时以上彻底冷却。

8. 启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后，慢慢从加料口加入冰淇淋液。

9. 等冰淇淋慢慢成型，变浓稠后加入樱桃果肉，稍微搅拌均匀。

10. 搅拌好的冰淇淋移到合适的容器里，进冰箱冷冻室保存。