家常红糖年糕
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用的是紫薯糯米粉,紫色和红糖的红色混合一起,出来的年糕颜色没有词语来形容😁换成等重量的糯米粉一样的。做好的年糕比较黏手,冷藏定型后再拿出来切块就非常容易,小时候没有冰箱,我们家里做好的年糕都用棉绳“切”。鸡蛋打散,年糕块裹上鸡蛋液,下不粘锅煎,表皮脆内部软糯,非常好吃。
用料
红糖 | 120克 |
紫薯糯米粉 | 250克 |
牛奶/椰浆 | 200克 |
玉米油 | 25克 |
家常红糖年糕的做法
准备材料
6寸蛋糕模具垫油纸,容易脱模
牛奶倒进碗里,微波炉加热70度
牛奶用来融化红糖
筛入糯米粉
搅拌,,至面糊呈自由滴落状
再倒入玉米油搅拌均匀,油水不分离
倒进模具
倒扣一个盘子防止水滴落。凉水入锅大火煮沸转中大火蒸40分钟。筷子戳中间抽出看不到粉,就说明熟了
晾凉冷藏过夜,脱模。切块。吃时复蒸,口感跟刚做好的一样软糯
可以煎:鸡蛋打散,年糕裹上鸡蛋液,不粘锅煎两面金黄即可。别有风味
鸡蛋年糕,当早餐不错
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